問題詳情
36. 有關水產原料特性的敘述，下列何者正確？
(A) 魚類「醣類」蓄積較多之時期，與味道鮮美季節相吻合
(B) 漁獲由生產地到零售之低溫流通體系容易完整建立
(C) 一般魚類依季節而變動的成分，主要為「蛋白質」與「醣類」
(D) 魚類在一年中味道最鮮美的季節，即所謂「旬」之現象
參考答案
答案：D
難度：簡單0.765101
統計：A(10),B(6),C(12),D(114),E(0)
用户評論
【用戶】高嘉隆
【年級】國三上
【評論內容】魚類在一年中有其味道最鮮美的季節，即所謂「旬」之現象。迴游性魚類索餌迴游時，魚體會逐漸長大肥滿至脂肪含量隨著增加，產卵之後脂肪急遽降低，再徐徐增加至產卵前數個月達到最高值之循環 。而魚類其脂肪蓄積量較多之時期往往與味道鮮美季節相吻合 ，一般魚類因季節而變動的成分，主要即為水分與脂肪。