資訊推薦

• 47. 如下圖所示之之三相電路，若三相發電機以正相序供電給負載，已知電壓有效值 =100∠0°V，請問下列敘述何者錯誤？ (A) 線電壓 (B) 線電流 (C) 總平均功率 =2.88kW (D)
• 59. $93.82×3.167＝？之操作為 時小數點選擇鈕應選(A)$(B)2(C)1(D)0。
• 2.關於訂房的敘述，何者有誤？(A)超額訂房會製造住客與旅館業者的困擾，應盡量避免(B)如果事先收取住客一日房價為訂金，旅館業者會為顧客保留一日的客房使用權益(C)住客當日如No Show，旅館業者不
• 3.下列何者非商務中心所提供的服務？(A)各種會議室租借(B)翻譯服務(C)免費國際電話(D)打字服務。
• 4.關於總機的工作內容，下列何者欠佳？(A)遇緊急事件時，做全館廣播(B)當住客要求時，為其過濾電話(C)將外客來電直接轉至客房(D)為住客提供晨喚服務。
• 5.服務中心的接待工作內容不包括下列何者？(A)介紹房間及館內設施(B)為顧客按電梯(C)至機場接送顧客(D)協助顧客整理行李，將衣物吊掛整齊。
• 6.房務車常見備置物品不包括下列何項？(A)茶包(B)梳子(C)足布(D)聖經。
• 7.下列國內旅館的分類何者正確？(A)台北君悅飯店屬於Commercial Hotel(B)墾丁福華飯店屬於Resort Hotel(C)台北老爺酒店屬於Conference Hotel(D)台北圓山
• 8.房務員清潔客房的原則，下列何者有誤？(A)先擦後鋪(B)由內而外(C)乾溼分離(D)環形整理。
• 9.鋪設單人床時，下列動作其優先順序為何？甲、鋪設床單；乙、鋪設保潔墊；丙、鋪設羽絨被；丁、套裝枕套。(A)乙→甲→丁→丙(B)甲→乙→丁→丙(C)乙→甲→丙→丁(D)甲→乙→丙→丁。
• 10.關於旅客遷入作業內容，下列何者有誤？(A)填寫旅客住宿登記(B)了解早餐卷的使用時間及地點(C)請行李員協助將行李送至客房(D)結清房帳。
• 11.一般油炸的溫度約為幾度？(A)110℃~130℃(B)120℃~150℃(C)150℃~180 ℃(D)170 ℃~200 ℃。
• 12.吉利炸的沾粉順序，下列何者正確？(A)蛋白麵糊→麵粉→麵包粉(B)麵粉→蛋白麵糊→麵包粉(C)蛋液→麵粉→麵包粉(D)麵粉→蛋液→麵包粉。
• 22 如圖所示之電路，在 t = 0 時之電流 i(0) = 10 A，求其 t > 0 之電流 i(t)為何？ (A) 10e-t (B) 10e-2t (C) 10e-3t (D) 10e-
• 13.關於食材經加熱烹調後的敘述，下列何者有誤？(A)青椒烹調後色澤易變黃(B)綠色葉菜類烹調後體積會變小(C)紅蘿蔔烹調後不會有色澤上的變化(D)肉類經烹調後的體積與重量會與生肉時一樣。
• 14.下列食材選購的敘述何者有誤？(A)海帶體質厚實，呈深黑綠色者為佳(B)根莖類應選擇莖部豐碩、斷口部分水分充盈無發芽為佳(C)貝類應選擇殼緊閉、互敲有悶聲(D)豬肉呈粉紅色澤按壓有彈性、無黏液流汁
• 15.關於食材儲存的方式，下列何者不佳？(A)魚類需長期儲存時，無需去內臟應盡速放冷凍庫保鮮(B)生食、熟食應該分開儲存，避免交叉污染(C)蝦、貝類放入容器並注入冷水，放置冷凍庫可拉長儲存時間(D)雞
• 16.揉製麵糰時，何種因素與其軟硬程度較無關聯？(A)水量(B)水溫(C)水質(D)揉麵的力道。
• 17.下列產品何者不屬於燙麵類？(A)韭菜盒子(B)麵條(C)餡餅(D)蒸餃。
• 18.下列米食產品與選用的稻米種類何者有誤？(A)碗糕-蓬萊米(B)粽子-長糯米(C)湯圓-圓糯米(D)粄條-在來米。
• 19.關於用餐禮儀的敘述，下列何者合乎規範？(A)取用左手邊的開水，取用右手邊的麵包(B)用餐完畢時，應將將刀、叉跨在盤緣呈八字形擺放(C)食用西餐時，應從餐桌擺設最內側餐具開使使用(D)取用自助餐檯
• 20.下列飲料服務方法，何者不合乎專業表現？(A)上熱咖啡時，先將咖啡底盤放在顧客右手邊，接著再放上咖啡杯，最後將咖啡匙放在底盤上，匙柄與杯耳同一方向擺放(B)服務冰紅茶時，應連同糖盅一起送上餐桌(C
• 21.有關外場餐飲從業人員的儀表，下列何者錯誤？(A)制服必須乾淨平整(B)鞋面、鞋跟應保持清潔(C)男生的頭髮法應使用髮膠或髮蠟梳理整齊，或者抓成刺蝟狀較顯有型(D)女生穿著裙裝制服須搭配膚色絲襪。
• 22.有關餐飲從業人員社交接待禮儀，下列何者有誤？(A)先將女性介紹給男性(B)應在電話鈴聲第三響前接起電話，結束對話時，應待顧客掛斷電話後，自己才能掛斷(C)服勤時應遵守不打擾、不插話、次偷聽、不跨
• 23.下列哪一款口布摺疊不是使用「對角線」摺疊法？(A)主教帽(B)帳篷(C)雨後春筍(D)西裝。