問題詳情
5 屠體 pH 值由 7.0 下降至 5.4～5.6，比較不會受到細菌腐敗，其原因是？
(A)動物屠宰後，屠體內肝醣轉換成乳酸
(B)屠宰前動物遭受勞動、緊張或寒冷
(C)動物屠宰後，屠體內有大量蟻酸
(D)動物屠宰後，屠體內仍維持大量肝醣代號： 10360頁次：4－2
參考答案
答案：A
難度：簡單0.868687
統計：A(344),B(8),C(7),D(17),E(0)
用户評論
【用戶】SIOUSIOU
【年級】國三下
【評論內容】PSE(palesoftexduative)白軟水漾肉. PH值< 3.8