【黃新傑】評論
灃食智庫許庭禎副教授分析，常見的抗氧化營養素包括：維生素A（β-胡蘿蔔素）、維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、硒等，適度攝取抗氧化營養素，可以幫助清除人體內的自由基，延緩人體老化（或稱氧化程度），幫助提升免疫功能。最常見的抗氧化營養素主要有三種：1、β-胡蘿蔔素：主要來源是深綠、黃橙色的蔬果主要來源是深綠、黃橙色的蔬果，其中以紅蘿蔔最具代表性。紅蘿蔔有保護眼睛的效果，不僅是因為β-胡蘿蔔素可以轉變成維生素A，有助於視網膜，也因為其中所含有的β-胡蘿蔔素可以消除自由基，可以降低眼睛罹患白內障的風險。2、維生素C：同樣來自深綠、黃色蔬菜、水果，例如芭樂、柳丁、葡萄柚、辣椒、奇異...