資訊推薦

• 11. 下列關於化學藥品的使用，何者是絕對錯誤的作法?(A) 使用氨水來清潔浴室。(B) 使用氯漂白劑來清潔馬桶。(C) 同時使用氨水和氯漂白劑來清潔浴廁。(D) 使用工業用小蘇打粉清潔浴廁。
• 23.入座的優先順序為：(A)女士→長者→主賓 (B)長者→女士→主賓(C)主賓→長者→女士 (D)女士→主賓→長者
• 14.服務人員應該在電話響幾次前就要接起電話？(A) 3 次 (B) 4 次(C) 5 次 (D) 6 次
• 5.小型餐廳經理的職責為：(A)擔任領檯員及整體餐廳營運 (B)處理顧客帳單(C)在廚房洗碗 (D)幫顧客點餐及送餐
• 12. 哪些浴室清潔劑不應該被一起使用?(A) 氨水和氯。(B) 氨水和酸。(C) 氨水和油汙去汙漬。(D) 氨水和鹼。
• 32.客人用餐的空間最好不要小於幾英吋？(A) 4 英吋 (B) 6 英吋(C) 10 英吋 (D) 18 英吋
• 24.服務紅酒之前需要做哪個動作？(A)直接開啓紅酒(B)讓顧客過目並向顧客說明該酒相關資訊(C)搖晃酒瓶(D)不需經由顧客過目
• 15.什麼是自助餐服務？(A)服務員持服務叉匙把菜餚分配到顧客餐盤中(B)餐食事先切割好置於盤中，由顧客自行取用(C)付固定的價格則可以享受吃到飽的服務(D)餐食置於盛菜銀盤中再由服務人員端至餐桌服務
• 6.當替客人換骨盤時，若盤中有殘留食物，應如何處理？(A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用，若不繼續食用，則再換新骨盤(C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用協助更換
• 13. 關於梯子的使用方式，何者易產生安全上的風險?(A) 在靠近或接觸電器設備的地方不使用金屬梯。(B) 站在梯子最高的一級橫檔上。(C) 放置梯子時，梯子底部至少跟牆壁距離有 1/4 把梯子高度的
• 33.在於遮掩桌腳使桌子顯得較美觀的布可稱之為：(A)檯布(tablecloths) (B)靜音布(silence cloth)(C)桌裙(skirting) (D)餐巾(napkins)
• 25.斟倒啤酒時，杯身需傾斜幾度，沿著杯緣慢慢倒入？(A) 90 度 (B) 45 度(C) 60 度 (D) 70 度
• 16.酒杯和水杯需成幾度角的直線擺放？(A) 15 度 (B) 25 度(C) 35 度 (D) 45 度
• 7.服務白酒時，理想的供應溫度為：(A)8.9 度 C (B) 15.6 度 C(C) 0 度 C (D) 12.8 度 C
• 14.關於電器設備的操作方式，何者正確?(A) 站在水中使用電器設備。(B) 電器設備冒出火花時，關掉再重新開啟該項設備。(C) 電線裸露若無造成設備直接影響，可以不予理會。(D) 用膠布將電線固定在
• 34.擺放餐刀時，應把刀刃向哪個方向？(A)右邊 (B)後面(C)左邊 (D)下面
• 8 下列那一個電路是精確半波整流器（precision half-wave rectifier）電路？ (A) (B) (C) (D)
• 17.服務一名有言語障礙的顧客時，應該要怎麼做才適當？(A)避免眼神和顧客接觸 (B)說話聲音要大，速度要慢(C)即使聽不懂顧客所說的話，也要假裝知道 (D)如有需要，請顧客寫下他想說的內容
• 8.餐廳服務人員的建議性促銷之(suggestive selling)定義為何：(A)利用網路的促銷來達成餐點的銷售(B)運用電視媒體來販售餐點(C)協助顧客選擇心中真正想要享用的餐點(D)站在路邊發
• 15. 美國職業安全及健康局所制訂的法案(OSHA)要求旅館執行危險物品通識規則採取的步驟不包含以下何者?(A) 列出旅館的危險物品。(B) 設計工作安全分析。(C) 從供應商獲取化學品物料安全資料表
• 35.開始營業前所召開的會議，餐廳經理可藉此會議來和員工溝通重要資訊，此稱為：(A)處理顧客抱怨(resolving guest complaints) (B)服務保證(service guarant
• 26.綠茶類泡茶的水溫以大約幾度的水最適宜？(A) 50 度 C (B) 90 度 C(C) 70 度 C (D) 100 度 C
• 18.中式餐具的擺設應離桌邊有多長的距離？(A)緊貼桌邊 (B) 1~2 公分(C) 6~7 公分 (D) 8~9 公分
• 9.歐陸式早餐之餐桌擺設包含：(A)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐叉、麵包盤、奶油刀(B)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐刀、八吋盤、口布、餐叉(C)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐刀、餐叉、奶油刀(D)咖啡杯組（杯
• 二、康康和軒軒是一對相戀多年的情侶，兩人為了籌措購屋以及結婚的費用，在請教理財專員後，進行了投資理財計畫，如下表所示── 請根據資料，回答下列問題：【題組】31)根據上述的投資理財計畫來看，他們的理財