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38. Which of the following ions do you expect to exhibit the greatest observed magnetic moment?(A)
問題詳情
38. Which of the following ions do you expect to exhibit the greatest observed magnetic moment?
(A)
(B)
(C)
(D)
(E)
參考答案
答案:
[無官方正解]
難度:
計算中
-1
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33. 評定白土司麵包的口感應? (A)稍具鹹味 (B)稍有甜味 (C)應有濃郁的奶油味(D)有牛奶和蛋的味道 。
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34. 雙皮水果派切開時派餡部分應? (A)堅硬挺立不外流 (B)果餡應向四週流散(C)果餡似流而不流 (D)應為凍狀 。
資訊推薦
35. 判斷麵包結構好壞應採用? (A)手指觸摸法 (B)觀察法 (C)嚐食法 (D)嗅覺法。
36. 水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為? (A)烘焙時爐溫太低(B)爐溫太高 (C)麵糊攪拌不足 (D)麵糊攪拌不勻 。
37. 葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是? (A)麵糰太乾 (B)葡萄乾未做浸水處理 (C)配方內葡萄乾用量太少 (D)葡萄乾浸水太久 。
38. 法國麵包的風味是由於? (A)配方內添加香料 (B)添加適當的改良劑 (C)自然發酵的效果 (D)配方內不含糖的關係 。
39. 脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於? (A)糖的顆粒太粗 (B)糖的顆粒太細 (C)麵糊攪拌不夠 (D)爐溫太低 。
40. 丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關? (A)發酵過度 (B)裹入油太多 (C)麵糰攪拌後未予鬆弛 (D)配方中採用冰水 。
41. 戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為? (A)配方內水分太多 (B)烤爐溫度太低 (C)使用低筋麵粉 (D)麵糊攪拌過久 。
42. 海綿蛋糕成品表皮太厚與下列那一項無關? (A)低溫長時間烤焙 (B)配方內糖的含量較多 (C)爐溫太高 (D)烤焙時間太短 。
43. 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了? (A)小蘇打 (B)發粉 (C)碳酸氫銨 (D)塔塔粉 所致。
44. 戚風蛋糕出爐後底部有凹入的現象為? (A)麵粉採用低筋粉 (B)底火太強 (C)適當使用發粉 (D)麵糊攪拌均勻 。
45. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因? (A)入爐時麵糰高度不夠高 (B)烤焙溫度太高 (C)最後發酵時間太久 (D)基本發酵不夠 。
46. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍,麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形? (A)一樣高 (B)比較高 (C)比較低 (D)表面會有裂痕 。
47. 蛋白不易打發的原因繁多,下列何者並非其因素? (A)高速攪拌 (B)蛋溫太低 (C)使用陳舊蛋 (D)容器沾油 。
48. 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中? (A)烤焙時間太久 (B)攪拌不足 (C)爐溫太高 (D)配方水分過多 。
49. 煙捲小西餅品嚐時不應具有下列何者? (A)奶油香 (B)鬆脆之口感 (C)金黃色(D)柔軟 。
50. 餅乾產品經烘焙完成、冷卻階段後,下列何者不是產品表面產生龜裂現象的原因? (A)烘焙不足、水分分佈不平均 (B)烘焙時間不足 (C)產品表面噴油(D)產品急速冷卻
一、阿麗是九年級女生,長髮,身材發育成熟。表情不多,對答經常以點頭搖頭,簡短的語句。言語反應表達較慢,緊張或壓力時,經常漲紅臉或泛淚說不出話。阿麗八年級上學期兩次翹家,每次大約 3 到 4 周,大部分
2. 包裝容器為承受內外壓力須有? (A)充分之強度 (B)充分之美觀 (C)愈大愈好(D)愈小愈好 。
3. 一般食品包裝標示下列何者為誤? (A)製造廠商名稱 (B)製造日期 (C)有效日期 (D)療效 。
4. 要久存的食品要選用? (A)牛皮紙 (B)聚乙烯(PE) (C)聚丙烯(PP) (D)鋁箔膠膜積層 。
5. 蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用? (A)防腐劑 (B)抗氧化劑 (C)乾燥劑 (D)脫氧劑 。
6. 下列何者不是麵包包裝的最主要目的? (A)保持新鮮 (B)防止老化 (C)提高商品價值 (D)增加重量 。
7. 容易熱封,但難直接印刷的材質是? (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)鋁箔(D)紙 。
8. 具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是? (A)聚丙烯(PP) (B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔 (D)鋁箔+聚乙烯(PE) 。
9. 食品包裝對廠商與消費者何者有利? (A)廠商有利 (B)消費者有利 (C)廠商及消費者均受益 (D)廠商及消費者均無利 。Page 23 of 28