問題詳情

95. 關於水活性的敘述,何者為非?
(A)定義為在室溫空間平衡後之相對濕度
(B)當Aw值高,表示食品上微生物可利用的水分高
(C)糖漬及鹽漬之食品保存方式就是利用降低Aw
(D)多數細菌在Aw0.91以上生長

參考答案

答案:A
難度:計算中-1
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