問題詳情
77 下列有關 pepper 的敘述，何者錯誤？
(A)黑胡椒與白胡椒之來源為相同植物
(B)黑胡椒為蔓藤植物
(C)胡椒含 piperine 與 piperettine 等生物鹼
(D)胡椒之辛辣味是由於其含揮發油
參考答案
答案：D
難度：適中0.697572
統計：A(54),B(51),C(32),D(316),E(0)
用户評論
【用戶】蘇莉琄
【年級】國三上
【評論內容】建材詳解：胡椒之芳香味是由於含有萜類揮發油
【用戶】superbien9999
【年級】國一下
【評論內容】辛辣味是來自 piperine (trans form),且與chavicine (cis form),互為立體異構物
【用戶】GE
【年級】大一下
【評論內容】1F所寫的才是正確的喔胡椒辛辣味是來自piperine (生物鹼)圖片節錄自：Pharmacognosy and Pharmacobiotechnolog, Ashutosh Kar (非指定用書)
【用戶】abcdefg
【年級】高三下
【評論內容】芳香跟辛辣味是一樣的嗎@@
【用戶】我的大宇宙
【年級】大二上
【評論內容】不一樣piperine，辛辣成分萜類揮發油，芳香味
【用戶】咪寶
【年級】大二上
【評論內容】胡椒Pepper別名：黑胡椒、Black pepper基原：Piper nigra (Piperaceae) 未成熟果實成分：-揮發油：phellandenen→芳香成分，主存於果肉-Amide生物鹼：piperine(trans)、chavicine(cis)→辛辣來源，主存於外胚乳