【蘇莉琄】評論
建材詳解：胡椒之芳香味是由於含有萜類揮發油
【superbien9999】評論
辛辣味是來自 piperine (trans form),且與chavicine (cis form),互為立體異構物
【GE】評論
1F所寫的才是正確的喔胡椒辛辣味是來自piperine (生物鹼)圖片節錄自：Pharmacognosy and Pharmacobiotechnolog, Ashutosh Kar (非指定用書)
【abcdefg】評論
芳香跟辛辣味是一樣的嗎@@
【我的大宇宙】評論
不一樣piperine，辛辣成分萜類揮發油，芳香味
【咪寶】評論
胡椒Pepper別名：黑胡椒、Black pepper基原：Piper nigra (Piperaceae) 未成熟果實成分：-揮發油：phellandenen→芳香成分，主存於果肉-Amide生物鹼：piperine(trans)、chavicine(cis)→辛辣來源，主存於外胚乳