問題詳情

73. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？
(A)隨時提升攪拌缸以利拌勻
(B)先用慢速拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌
(C)忽快忽慢促進麵筋形成
(D)自始至終一貫快速拌成。

參考答案

答案：B
難度：簡單0.667
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