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23. 理燙髮用具每次使用完應擦淨並以(A)硫酸(B)碘酒(C)高梁酒(D)酒精 消毒後貯存於消毒櫃內。
問題詳情
23. 理燙髮用具每次使用完應擦淨並以
(A)硫酸
(B)碘酒
(C)高梁酒
(D)酒精 消毒後貯存於消毒櫃內。
參考答案
答案:D
難度:簡單0.888889
統計:A(0),B(1),C(0),D(8),E(0)
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27. 何種情況下不用關閉電源開閞(A)失火時(B)停電時(C)修護電源(D)營業時。
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12112. 何組麵食最不適合用平板式煎盤熟製(A)厚鍋餅、火燒(B)水煎包、鍋貼(C)荷葉餅、油餅(D)手抓餅、蔥油餅。
資訊推薦
111. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時,為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為(A)高筋麵粉(B)中筋麵粉(C)低筋麵粉(D)天然澱粉。
113. 下列何種產品較不會受到糖漿的影響(A)廣式月餅(B)薩其馬(C)糖麻花(D)兩相好。
28. 有關營業場所共同之衛生規範,下列敘述何者正確?(A)營業場所之飲用水水源,應符合飲用水水源水質標準;位於非自來水供應地區者,僅須定期清洗消毒水塔即可(B)營業場所供水系統及中央空調冷卻水塔設備
8. 下列何種原料會降低發酵麵糰之筋性(A)奶粉(B)鹽(C)活性脫脂大豆粉(D)小麥生胚芽。
114. 溫度 25~26℃、相對濕度 70~80%的環境下較適合何種發麵麵食之操作(A)花捲之最後發酵(B)饅頭之熟製(C)巧果之鬆弛(D)饅頭用老麵之基本發酵。
32. 火災逃生中如何避免火、煙之危害,下列敘述何者正確?(A)以濕毛巾掩住口鼻呼吸,降低姿勢,以減少吸入濃煙(B)於無濃煙的地方,將透明塑膠袋充滿空氣套住頭,以避免吸入有毒煙霧或氣體(C)若逃生途中
11. 下列何種測定方法無法測得麵粉麵筋之性質(A)濕麵筋測定(B)麵糰物性測定儀(Farinograph)(C)麵糰伸展儀(Extensograph)(D)沉降係數(Falling number)。
9. 下列何種原料會使麵條的韌性降低(A)高筋麵粉(B) 水(C)活性麵筋粉(D)小麥澱粉。
13. 下列何種糖對廣式月餅之保濕性最強(A)特砂糖(B)細砂糖(C)糖粉(D)轉化糖漿。
36. 火警發生報案的內容,應有哪些重點?(A)發生地點、住址或附近明顯之目標(B)描述現場狀況(如是否有火苗、濃煙或有人受困)(C)建築物之種類或哪種場所(D)火災現場圍觀之民眾人數。
115. 下列何種麵食不可用微波加熱來復熱(A)熟水餃、熟蒸餃(B)熟包子、熟花捲(C)乾麵條、油麵(D)炸醬麵、麻醬麵。
4. 柴油引擎冒黑煙,其可能原因為(A)引擎過熱(B)燃料系統阻塞(C)排氣管中滯留機油(D)引擎超負荷。
121. 攪拌好的麵糰或麵糊,若泡打粉未完全溶解,容易造成何類產品的表皮產生黃色斑點(A)黑糖糕、千層酥(B)開口笑、兩相好(C)叉燒包、發糕(D)方塊酥、桃酥。複選題:
2. 農用引擎空氣濾清器失去過濾功效時,最易磨損之機件為(A)活塞環與汽缸(B)汽門與汽門座(C)主軸承(D)曲軸銷軸承。
33. 通常發生電線短路的位置是什麼地方?(A)插座(B)插頭接觸部位(C)電線外露受外力損壞(D)電器過冷。
103. 化學物質可能透過何種方式而傷害人體?(A)接觸(B)呼吸(C)吞食(D)皮膚吸收。
122. 下列何者是製作小籠包所用麵粉的成份(A)蛋白質(B)脂質(C)澱粉(D)水。
105. 電力引起對人體災害的特性何者錯誤?(A)電流通過人的心臟造成麻痺致死(B)電流通過人體因電阻引起高熱致死(C)電流通過人體造成皮膚灼傷(D)電壓使人窒息。
102. 為防止搬運事故發生之注意事項中,下列何者正確?(A)物料搬運應儘量以機器代替人力(B)作業場所狹小,地面不平整(C)作業場所的照明,採光要適當(D)搬運物料時,應選擇最適當而最短的行程。
10. 欲增加發酵麵食的白度,可使用下列何種合法原料或食品添加物(A)高灰分麵粉(B)活性脫脂大豆粉(C)過氧化氯(D)亞硫酸鈉。
104. 使用二氧化碳滅火器針對何類火災?(A)普通類火災(B)油液類火災(C)電器類火災(D)金屬類火災。
123. 含水量 40%的饅頭麵糰經過發酵過程,下列現象何者為是(A)pH 值下降(B)溫度上升(C)體積增加(D)澱粉量減少。
106. 對尖銳工具的傳遞方式應如何傳遞,何者錯誤?(A)刀口向外(B)可互相拋擲(C)可由高處丟下(D)以工具袋裝妥。
37. 滅火器上若有標示『A、B、C類火災』是指該滅火器可滅下列何種火災?(A)可燃物火災(B)油類火災(C)電器火災(D)不可燃物火災。
116. 低溫長時間油炸會造成巧果(A)外皮焦黑(B)內部柔軟(C)酥脆(D)外脆內軟。