問題詳情

79. 水煮後的粉圓,置於冷藏庫中會發生組織變硬的現象,主要是因為澱粉發生何種反應?
(A)氧化
(B)回凝
(C)糊化
(D)水解

參考答案

答案:B
難度:非常簡單0.9
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用户評論

o.o】評論

這是發生了回凝現象,使之變成老化澱粉又稱...