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37. 下列何種胺基酸來源對健康的人是最好吸收的?(A)完整的蛋白質(B)消化的蛋白質(C)來自生食的蛋白質(D)游離胺基酸的混合物
問題詳情
37. 下列何種胺基酸來源對健康的人是最好吸收的?
(A)完整的蛋白質
(B)消化的蛋白質
(C)來自生食的蛋白質
(D)游離胺基酸的混合物
參考答案
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36. 那種飲食可促進身體最大的體熱流失?(A)高脂肪,低蛋白(B)高蛋白,低脂肪(C)高碳水化合物,低脂肪(D)均衡的蛋白質、脂肪和碳水化合物
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38. 衛生署公告每人每天的總膳食纖維之建議攝取量,以下列何者最適當?(A) 5-10 g(B) 15- 20 g(C) 25-35 g(D) 50 g 以上
資訊推薦
39. 關於食物中鐵質的敘述何者有誤?(A)肉類不含非血基質鐵(B) MFP factor 可促進鐵的吸收率(C)血基質鐵的吸收率很好(D)維生素 C 可以促進鐵質吸收
40. 下列何者為細胞內主要的電解質?(A)鈣、鈉、氯(B)鈉、氯、鉀(C)鉀、鎂、磷酸根(D)鉀、氯、硫酸根
41. 當飲食中蛋白質充足時,體內可利用以下何種胺基酸合成菸鹼素(niacin)?(A) Phenylalanine(B) Valine(C) Tyrosine(D) Tryptophan
42. 以下何者為血液中胰島素濃度增加時會引起的現象?(A)促進肝臟合成脂肪酸和三酸甘油酯(triglyceride)(B)抑制肝臟合成肝醣(glycogen)(C)是因為血糖過低引起(D)促進肝臟分
43. 為什麼不建議一歲以下嬰兒使用全脂牛奶?(A)含有太多的鐵(B)蛋白質和礦物質太高(C)鈣的含量太低(D)磷含量太少
44. 有關硒(selenium)的功能,下列敘述何者正確?(A)飲食中主要的來源是蔬果(B)為超氧歧化酶(superoxide dismutase, SOD)之成分(C)大量服用可以治療腳氣病(D)
45. 下列何者不是可溶性纖維質的來源?(A)大麥(B)豆科植物(C)燕麥麩(D)小麥麩
46. 食物中脂質酸敗的主要原因是暴露於:(A)熱及氧氣中(B)螢光燈照明(C)冷凍溫度(D)濃縮添加劑
47. 下列何種食物蛋白質的生物利用率(%)最高?(A)雞蛋(B)肉、魚(C)大米(D)小米
48. 下列營養素中,Thermic Effect of Food(TEF)最高的營養素是那一種?(A)蛋白質(B)脂肪(C)碳水化合物(D)維生素
49. 下列敘述何者對於飲食中高品質蛋白質的描述有誤?(A)單位重量氮含量高的蛋白質(B)提供足量的所有必需胺基酸(C)具有促進生長及修補組織的功能(D)魚肉蛋都屬於高品質蛋白質
34. 下列位置x與時間t的關係圖中,以東方為正方向,何者代表質點一直向西運動?(A) (B) (C) (D)
50. 預防神經管缺陷最好的方法為何?(A)懷孕前良好的葉酸營養狀況(B)在懷孕第二期補充葉酸(C)在嬰兒期補充葉酸(D)以上皆是
52. 素食者比較容易缺乏:(A)葉酸(B)維生素 D(C)維生素 B12(D)菸鹼酸
51. 下列那一種胺基酸衍生物會導致「中國餐館症候群(Chinese restaurant syndrome)」?(A)麩胺酸(Glu)(B)白胺酸(Leu)(C)離胺酸(Lys)(D)絲胺酸(Ser
53. 當一個人流汗或流血,他正在大量的流失何種礦物質?(A)鈉離子和氯離子(B)碳酸氫銨和硫酸鹽(C)鈣和鎂(D)磷和鉀
54. 以下何者是成人之必須胺基酸?(A)甘胺酸 glycine(B)胱胺酸 cystine(C)精胺酸 arginine(D)離胺酸 lysine
55. 空腹期血糖之維持機制何者有誤?(A)肝臟分解肝醣產生葡萄糖(B)肝臟合成三酸甘油酯的作用減少(C)肌肉可將乳酸自行轉換成葡萄糖(D)腦是消耗葡萄糖最主要的器官
57. 有關於醣類的生理功用,以下敘述何者錯誤?(A)節省蛋白質作用(B)葡萄糖是神經細胞主要的能量來源(C)糖醇吸收代謝比糖來的慢(D)纖維有助於預防便秘,所以吃越多越好
58. 下列何者不會對升糖指數(Glycemic index)產生影響?(A)澱粉結構(B)加工方法(C)餐點中的微量營養素(D)纖維含量
56. 體內合成膠原蛋白(collagen)時需要下列那種營養素?(A) Retinol(B) Thiamin(C) Ascorbic acid(D) Calciferol
59. 於飲食中以複合醣類取代純糖時將使飲食中下列何者較高?(A)脂肪(B)纖維(C)能量(D)蛋白質
60. 什麼維生素廣泛參與胺基酸代謝?(A)生物素(B)維生素 A(C)維生素 B6(D)核黃素
63. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項?(A)利用米進行紅麴菌培養並予乾燥,直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品(B)只要是紅麴菌〔Monascus spp〕即可,菌種並無特別規範(C)每日
62. 下列何者為可使用於魚肉煉製品之合法殺菌劑?(A)過氧化氫(B)氯化石灰(C)三氯甲烷(D)四氯化碳