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42. 下列關於食品添加物管理,何者正確?(A)食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,由地方衛生機關訂定(B)食品添加物標準之訂定,必須以可以達到預期效果之最大量為限制(C)採正面表列管理(D)以
問題詳情
42. 下列關於食品添加物管理,何者正確?
(A)食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量,由地方衛生機關訂定
(B)食品添加物標準之訂定,必須以可以達到預期效果之最大量為限制
(C)採正面表列管理
(D)以上皆是
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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31.臺灣兩大港口-基隆港和高雄港的自然環境有明顯差異, 下列關於這兩個港口的比較何者正確?
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70.如右圖所示,電路正常運作時,電晶體應工作在(A)主動區 (B)飽和區(C)主動區及飽和區 (D)飽和區及截止區
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60. 依據低酸性及酸化罐頭食品製造業生產及加工管理基準,以下名詞定義何者正確?(A)低酸性罐頭食品:指以低酸性或酸性食品為原料,添加酸化劑及(或)酸性食品調節其 pH 值,使其最終平衡酸鹼值(pH
51. 我國包裝食品中必需進行過敏原標示的為下列何種原料成分?(A)乳糖醇(B)芒果(C)大豆及其製品(D)玉米果糖糖漿
33. 下列何者不是危害分析(HA)要考慮的要點?(A)玻璃異物(B)香味(C)大腸桿菌(D)塑化劑
43. 包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示方式,應標示:(A)熱量(B)蛋白質含量(C)各項維生素含量(D)碳水化合物含量
2. 真菌毒素所造成之食品中毒事件與細菌性之中毒特性有所不同,若食品中檢測出黃麴毒素(Aflatoxin),顯示食品可能遭受下列何者汙染?(A)Aspergillus parasiticus(B)As
61. 食品安全系統管制尚未規範的行業為何?(A)肉類加工食品業(B)乳品加工食品業(C)水產食品業(D)連鎖早餐食品業
52. 食品製造業者對食品良好衛生規範準則所規定之有關紀錄,其保存期限為多久?(A)由業者視實際需要自行訂定(B)至少應保存至該批成品之有效日期後六個月(C)至少應保存至該批成品之有效日期後三個月(D
34. 下列何者非肉品加工 HACCP 系統檢點內容?(A)殘存菌會造成二次汙染(B)摘取機須清洗消毒(C)裁切機應順暢(D)應回收所有屠體
44. 食品之內容物為二種或二種以上時,應依其含量多寡 標示之。(A)由低至高(B)由高至低(C)依筆畫(D)隨意
3. 請問下列何者有關輪狀病毒(Rotavirus)之敘述為誤?(A)為雙股 RNA 病毒(B)其致病之病毒量頗低,約 10 個病毒顆粒即可造成感染(C)該病毒主要感染對象為成人及年齡較長之孩童(D)
62. 關於建立 CCP 失控時的矯正措施,以下何者錯誤?(A)應事先建立矯正措施計畫,便可能於控制界線偏離時用來決定不合格產品的處理(B)不同食品製造時有不同之 CCP,且控制界線的偏離可能不同,應
53. 下列何者須申請登錄始得營業?(A)所有食品業者(B)食品製造業者(C)餐飲業者(D)經中央主管機關公告的食品業者
35. 下列有那些食品需向食藥署辦理查驗登記後,始能販售?a.複方食品添加物 b.輸入膠囊狀、錠狀食品 c.特殊營養食品 d.基因改造食品原料 e.國產維生素類錠狀膠囊狀食品 f.食品香料(A)abc
45. 市售加工食品之品管責任屬於?(A)衛生機關(B)消費者(C)廠商(D)以上皆非
4. 魚肉品及蔬菜常遭受產氣莢膜桿菌(Clostridium perfringens)污染而導致食品中毒,請問下列何者有誤?(A)該菌為革蘭氏陽性菌(B)該菌引起食品中毒之機制與其菌數有關(C)屬於絕
63. 下列哪種狀況,原產地可標示為台灣?(A)多種穀粒產品,來自美國、澳洲,在台灣混合包裝成五穀米(B)黃豆油、橄欖油,來自美國、義大利,在台灣混合後成黃豆橄欖調合油(C)濃縮柳橙汁,來自美國,在台
54. 下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書?(A)衛生管理標準作業程序書(B)製程及品質管制標準作業程序書(C)運輸管制標準作業程序書(D)產品官能品評標準作業程序書
36. 有關包裝食品中食品添加物之標示,下列何者正確?(A)甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其功能性名稱(B)食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品,得免標示(C)屬複方食品添加物者,
46. 冷凍食品中心溫度應保持在-18℃以下,冷藏食品中心溫度應保持在?(A)15℃以下(B)10℃以下(C)7℃以下(D)0℃以下
5. 分析機械器皿表面清潔程度,下列敘述何者不正確:(A)以無菌棉花棒塗抹一定面積的物品表面,再將棉花棒丟入無菌稀釋液中,經振盪後,分析其中菌含量(B)機械器皿表面菌含量分析時,可以棉花棒塗抹法進行採
64. 經中央主管機關公告應建立追溯或追蹤系統之業者,應依其產業模式,建立何者之追溯或追蹤系統?(A)原材料(B)半成品(C)成品(D)以上皆是
55. 危害分析應依據哪一因素進行判定?(A)廠方本身製程作業的風險高低及發生頻率(B)參考別家公司的報告(C)依據輔導公司建議(D)銷售營業額高低D
6. 有關金黃葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的敘述,下列何者正確且完整?a.是種毒素型病原菌,其毒素不耐熱,只要 100℃加熱 5 分鐘即可失活b.是種毒素型病原菌,其毒素非常
65. 以下冷凍脫水之敘述,何者錯誤?(A)能保持顏色(B)冰晶昇華現象(C)有褐變及酸敗現象(D)成本高
56. 下列何者不屬於食用油脂檢測項目?(A)苯駢芘(B)酸價(C)重金屬(D)苯