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• 42. 有關寄居蟹腹部形態的敘述，下列何者正確？(A) 多半為不對稱的右旋 (B) 多半為對稱的左旋(C) 多半為不對稱的左旋 (D) 多半為對稱的右旋公告試題僅供參考水產群 專業科目(一)第 5 頁
• 1.拉伸試驗無法求得下列那一項性質(A)延性(B)抗拉強度(C)疲勞強度(D)降伏強度。
• 10. 警方查獲黑市的假酒含有甲醇 4000 ppm ( 1 ppm = 1 毫克 / 升 ) ，則黑市假酒每瓶 ( 0.75 升 )含有甲醇多少克？(A) 3 (B) 4 (C) 3000 (D)
• 43. 蝦類的尾肢為哪一腹節的附屬肢？(A) 第三腹節 (B) 第四腹節 (C) 第五腹節 (D) 第六腹節
• 2. 試劑瓶上標示 0.100 N 的硫代硫酸鈉溶液，經碘酸鉀標定得知其力價為 1.05，則其正確濃度為何？(A) 0.0950N (B) 0.100N (C) 0.105N (D) 1.05N
• 3. 下列何者不是蒸汽渦輪機冷凝器發生真空下降的原因？(A) 空氣漏入渦輪機 (B) 真空水泵水封不足(C) 軸承間隙過小 (D) 冷凝水位過高
• 11. 下列何種儀器最常用於食品成分的分離及檢驗？(A) 旋光儀 (B) 分光光度計(C) pH 計 (D) 高效能液相層析儀
• 44. 有一種魚的形態表示為 D1.XII-XIII；D2.12-15+7-8；A.14-15+8-9；GR.25-28.，下列敘述何者正確？(A) 第一背鰭有 7 - 8 個硬棘(B) 第二背鰭有
• 3. 灰分主要是何種食品成分？(A) 維生素 (B) 礦物質 (C) 醣類 (D) 胺基酸
• 4. 柴油主機接上轉俥機轉俥，其氣缸頭上之何種閥必須開啟？(A) 進氣閥 (B) 排氣閥 (C) 安全閥 (D) 示功閥
• 13. 船舶監控系統中，以非接觸式方式量測高溫，一般使用哪一種之感測器？(A) 紅外線溫度感測器 (B) 玻璃管液體溫度感測器(C) 熱敏電阻溫度感測器 (D) 熱電偶溫度感測器
• 12. 下列有關糖類結構特性之敘述，何者正確？(A) 葡萄糖為左旋糖，旋光度為- 52.6 度(B) 核糖是一種五碳酮糖(C) 甘露糖是一種六碳醛糖(D) 果糖是一種酮糖，在水溶液中易形成吡喃糖( p
• 45. 下列何者之鞭毛數量最多？(A) 周氏扁藻 (B) 東港等鞭金藻 (C) 骨狀矽藻 (D) 擬球藻
• 4. 進行化學實驗時，可使用下列哪一種漏斗區分不互溶之溶液？(A) 三角漏斗 (B) 分液漏斗 (C) 布氏漏斗 (D) 薊頭漏斗
• 5. 1千卡( 1kcal)等於多少千焦耳？(A) 3.968 (B) 2525 (C) 4.1868 (D) 2388
• 14. 船舶常用的燃油中含有固體雜質，大量用油時以何種方法去除效率較高？(A) 沉澱法 (B) 過濾法 (C) 離心法 (D) 化學分解法
• 13. 下列哪一種食用膠可自海藻萃取？(A) 阿拉伯膠 (B) 黃耆膠 (C) 刺槐豆膠 (D) 洋菜膠
• 46. 有關骨狀矽藻之描述，下列何者錯誤？(A) 高鹽到半鹹水均可見其蹤跡(B) 為多細胞生物(C) 在增殖衰退期時藻鏈會縮短(D) 細胞藉由有性生殖形成增大孢子，以恢復原來的大小
• 5. 下列何者不是自由水的特性？(A) 可溶解糖類與鹽類成分 (B) 具有流動性(C) 在冰點以下的溫度不會結冰 (D) 可藉熱力作用與其他有機物質分離
• 6. 螺槳葉片修理後，為防止應力集中，應如何處置？(A) 淬火 (B) 捲曲整形 (C) 退火 (D) 表面磨光
• 15. 螺槳直徑係指槳葉何部位所畫圓之直徑？(A) 葉片尖端 (B) 葉根 (C) 螺葉背面 (D) 推力面
• 14. 以吉利丁製作慕斯是利用下列何種蛋白質特性？(A) 鹽析 (B) 凝膠 (C) 起泡 (D) 沉澱公告試題僅供參考食品群 專業科目(二)第 3 頁 共 8 頁
• 47. 有關昆布的描述，下列何者錯誤？(A) 有海帶之稱(B) 本體分為根、莖及葉三部，但其根為假根(C) 屬於紅藻(D) 為製碘的重要原料，亦可供人類食用
• 6. 下列何者為更性( climacteric )水果？(A) 葡萄 (B) 香蕉 (C) 檸檬 (D) 荔枝
• 7. 船舶推進柴油機功率與轉速成何種正比例關係？(A) 一次方 (B) 二次方 (C) 三次方 (D) 四次方