資訊推薦

• 74. 菜單需經常擦拭，以保持菜單的清潔與衛生。 (A)O (B)X
• 145. 一般最常見的釀造酒有葡萄酒、白蘭地和啤酒。 (A)O (B)X
• 147. 啤酒存放宜避免過熱及陽光直射的地方。 (A)O (B)X
• 160. 咖啡上桌時，先在托盤上將咖啡杯放在襯盤上，杯耳向左，咖啡匙放在咖啡杯右側，匙柄向左，客人前方，或偏右方桌上。 (A)O (B)X
• 146. 琴酒是經過蒸餾過程而製成的酒。 (A)O (B)X
• 159. 替客人開葡萄酒時，需先將酒拿給客戶確認，所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封。 (A)O (B)X
• 162. 圖中的酒杯是裝配葡萄酒的。 (A)O (B)X
• 165. 圖中的酒杯是香甜酒杯。 (A)O (B)X
• 164. 圖中的酒杯是可林杯。 (A)O (B)X
• 187. 餐廳工作人員為給客人好印象，可佩帶戒指、手鍊。 (A)O (B)X
• 196. 餐廳內講求衛生，提供健康飲食給顧客，與服務生無很大關係。 (A)O (B)X
• 218. 對職位的尊重，也是職業倫理的一環。 (A)O (B)X
• 216. 每位服務人員應在就職之前，需接受一定的安全訓練並熟悉緊急狀況之處理。 (A)O (B)X
• 220. 為維護廚房安全，地板應保持乾爽或鋪上防滑踏墊。 (A)O (B)X
• 265. 連接房(ADJOINING ROOM)與連接房之間不必有門相通。 (A)O (B)X
• 266. 通常位於樓層之角落，有一面以上之牆透光之空間，大多利用為“邊間房”。 (A)O (B)X
• 268. 依據中華民國法令，風景遊樂區內得申請設立民宿旅館。 (A)O (B)X
• 272. 會議旅館的主要設定客源為過境旅客。 (A)O (B)X
• 269. 商務旅館的客房需求應以雙人房為主。 (A)O (B)X
• 267. “邊間房”的缺點是噪音可能較館內其他房間為高。 (A)O (B)X
• 270. 休閒渡假旅館的主要設定客源為觀光客。 (A)O (B)X
• 271. 休閒渡假旅館的客房需求以雙床房為主。 (A)O (B)X
• 273. 國際觀光旅館的客房通道淨寬度，雙面客房者至少 1.3 公尺。 (A)O (B)X
• 313. 基本上旅館不收支票，必要時其處理方式國內外都一樣只要客人背書即可。 (A)O (B)X
• 315. 收受訂房之考慮要點，少數、特殊或唯一之房間，不宜長期租予固定對象。 (A)O (B)X