14. 有關我國家庭教育的敘述，下列何者正確？ ①是預防教育，但不是終身教育②家庭教育的對象包括家庭所有成員 ③家庭教育法在民國 92 年 2 月 6 日由總統公布實施 ④是全世界第一個通過家庭教育法
17. 有關各種「色彩體系」的敘述，下列何者錯誤？ (A)伊騰（Itten）色彩體系是以色光混合特性為依據，以 7 階段表示其明度 (B)奧斯華德的明度階段是將黑色定為「a」(C)日本色研色彩體系（P
18. 對於光線與色彩之間的關係，下列何者敘述正確？ (A)光是一種電磁波 (B)相同波長之可見光，具有較小的振幅者看起來較鮮豔 (C)「白光」即指光線色彩如牛乳般純淨潔白 (D)人類可視光的波長約介
20. 下列何者錯誤? (A)肉毒桿菌是厭氣性菌，容易感染的食品：罐頭食品、香腸、火腿(B)仙人掌桿菌在高澱粉食品含量最多，大量煮熟的米飯置於室溫貯放為最常見的污染途徑 (C)黴菌在潮濕環境生長快速，
1.用來製作麵包的市售優質高筋麵粉，其外包裝上標示「成分：小麥麵粉、水、澱粉液化酵素、糖化酵素、維生素 C」，下列敘述何者錯誤？(A)澱粉液化酶亦稱 α-澱粉酶(α-amylase)可促進酵母菌生長(
3. 下列關於衛生福利部公布 107 年新版「每日飲食指南」的敘述，何者錯誤？(A)以預防營養素缺乏為目標（70% DRIs）而訂此指南(B)此指南將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量(
5. 烘焙和團膳業者常使用「液蛋」來製作產品，下列敘述何者錯誤？(A)經低溫殺菌處理液蛋，可有效避免沙門氏菌的孳生(B)沒有經過殺菌處理的液蛋，應低溫保藏以確保食用安全(C)低溫殺菌處理會改變蛋白質狀
6. 有民眾在超市採購生鮮牛肉時，發現包裝中間部分肉品顏色較深而非正常鮮櫻桃紅色澤，下列敘述何者錯誤？(A)這是牛肉處於缺氧狀態的正常色澤(B)肉品色澤主要取決於肌紅蛋白的含量(C)把該生鮮肉品與空氣
10. 關於誤食含天然毒素的動、植物或蕈類所導致的食物中毒，下列敘述何者錯誤？(A)姑婆芋主要的毒性與刺激性來自於草酸鈣結晶和氰苷（cyanogenic glycosides）(B)大花曼陀羅與野百合
11. 依衛生福利部規定，下列哪些食品是目前已實施食品過敏原標示，應於其容器或外包裝上顯著標示出過敏性內容物名稱的警語？ （甲）堅果類及其製品 （乙）蝦及其製品 （丙）花生及其製品 （丁）牛奶、羊奶及