47.一般而言，乳品的停藥期多以下列何者為計算單位？(A)週 (B)日 (C)時 (D)分
48.現行法規對水產動物使用「孔雀綠」的規定為何？(A)禁用於所有水產動物(B)僅禁用於蝦類(C)僅禁用於兩棲類(D)僅禁用於魚類
49.生乳衛生檢查時，每 mL 正常生乳普通細菌數為多少？(A)0(B)50-1000(C)1001-5000(D)5001-20000
50.牛乳的酸度之所以不與 pH 值成絕對比例之關係，是因為下列何者具有緩衝作用所致？(A)乳糖 (B)維生素(C)磷酸、檸檬酸鹽 (D)乳脂肪
51.蛋之新鮮度與品質判定，下列敘述何者錯誤？(A)卵黃愈呈球狀時愈新鮮(B)卵黃位於卵白中心愈新鮮(C)卵黃係數，其值愈大品質愈佳(D)卵黃係數，其值愈小品質愈佳
52.屠後檢查發現，屠體具有中度的下列何種疾病可判為煮後合格或冷凍合格？(A)口蹄疫(B)豬丹毒(C)豬肉囊蟲(D)流行性腦炎
53.家畜屠宰前應儘量避免使用電擊棒驅趕，使用交流電之電擊棒應將電壓減低至多少伏特以下？(A)三十(B)四十(C)五十(D)六十
54.屠宰場於領得屠宰場登記證書後首次作業多少日之前，應填具申請書，向中央主管機關申請派員執行屠宰衛生檢查？(A)三(B)五(C)七(D)十
55.家畜屠體、內臟具有下列情形之一時，經判定不合格者，該屠體及其內臟不得供為食用，惟何者不包括在內？(A)屠宰前斃死者(B)屠體呈顯著腥臭或特殊異味(C)部分放血不完全之屠體(D)屠宰後超過規定時間
56.導電度測定是利用同一頭牛隻感染乳區與正常乳區之乳汁成分不同，來判定是否細菌感染，請問指的是測定乳汁何種成分？(A)乳總蛋白 (B)總乳脂(C)鹽類濃度 (D)總細胞數
57.一般最常見的異常蛋為下列何種？(A)矮小蛋 (B)軟殼蛋(C)畸形蛋 (D)異物蛋
58.下列何種魚類肝臟富含維生素 A，若攝食過量所造成中毒之主要徵兆會有頭痛、皮膚剝離等情形？(A)鯛魚 (B)岩石斑魚(C)虱目魚 (D)尼羅魚
59.人類攝取養分，供給人體細胞進行化學反應，產生化學能量使細胞有活性發揮其功能並合成所需的物質，當細胞合成蛋白質分子，每接上一個胺基酸，就需要用去幾個分子ATP？(A)1(B)2(C)3(D)4
60.高溫加壓殺菌法在食物的保存應用，其主要的目的是什麼？(A)殺菌速度快(B)可殺死病原菌(C)保持食物新鮮(D)殺死所有耐熱性芽孢的細菌
61.下列關於葡萄球菌引起食物中毒的敘述，何者錯誤？(A)病因為耐熱性腸毒素(B)潛伏期約 12-24 小時(C)以嘔吐為主徵(D)健康人類保菌率高
62.豬肉中卡巴得（carbadox）殘留容許量為多少 ppm？(A)0.005(B)0.05(C)0.5(D)5
63.熱帶性珊瑚礁海域的魚類為避免中毒事件，應盡量避免食用其那一部分？(A)皮膚 (B)鰓(C)肌肉 (D)內臟
64.下列各式肉品的殘留物質中，何者非環境或工業而來的污染？(A)放射能 (B)多氯聯苯(C)氯吡啶 (D)鎘
65.違反畜牧法第三十二條第一項規定，將未經屠宰衛生檢查或經檢查為不合格之屠體或內臟供人食用或意圖供人食用而分切、加工、運輸、貯存或販賣者。其罰則為何？(A)處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰 (B)
66.以雞糞製成之堆肥，下列何種重金屬含量較高？(A)鋅(B)銅(C)錫(D)鎘
67.引起痛痛病的鎘，其主要污染源來自下列何者？(A)空氣(B)雨水(C)工廠廢水(D)農藥
68.依據放流水標準規定，畜牧業(一)放流水標準中之生化需氧量為多少毫克／公升？(A) 80(B)150(C)450(D)600
69.下列何者屬於放流水標準中所稱之畜牧業(一)之飼養動物？(A)牛(B)馬(C)兔(D)鴨
70.下列何者是畜產公害中，引起水庫水質優養化的主因？(A)糞尿中之微生物造成(B)飼養添加重金屬造成殘留排放引起(C)有機排泄物致水中生物增生造成(D)氧化物大量隨排泄物進入水庫形成
71.下列何者為禽畜糞之好氣式堆肥處理的優點？(A)產生沼氣(B)堆肥處理時間長(C)處理所需空間小(D)處理溫度高可殺滅病原微生物