【評論主題】467 手部有創傷時，可能會有那一種細菌污染食品？(A)大腸桿菌 (B)黑黴菌(C)綠膿菌 (D)傷寒桿菌
【評論內容】綠膿桿菌(Pseudomonas aer☆☆☆☆☆☆☆)...
【評論主題】【題組】2. Your friend is from the UK. (請依畫線部分造原問句)_____________________________________________________
【評論內容】
107 年 12 月 05 日新修法
【評論主題】【題組】2. Your friend is from the UK. (請依畫線部分造原問句)_____________________________________________________
【評論內容】
107 年 12 月 05 日新修法
【評論主題】9. 未來的組織將逐漸走向民主化，下列何項組織型態最具代表性？(A)鐘型 (B)同心圓型 (C)雙層金字塔型 (D)直立橄欖球型
【評論內容】
組織結構的型態
1、同心圓型態組織-組織民主化
未來的組織將逐漸走上民主化，因為組織成員的教育水準及專業技能不斷提升。
特性：傳統層級結構式微、主管人員不論地位高低均有頻繁之溝通、主管人員經由選舉產生、學術機構(如大學)和少數民主國家為顯例。
2、直立橄欖球型組織-專家的擴增
特性：頂層為少數具備通才之高級主管及具有高學位之功能專家；
中層為一大群大專程度之知識工作者；下層為作業人員。
組織分為三個互不流通之部分。
3、雙層金字塔型結構
大金字塔(作業人員)上加一個小金字塔(管理人員和專業人員)，現代企業組織屬之。
4、鐘型組織-極端集權的集體領導
特性：少數決策者居於最頂端而實施集體領導的「首長群」，因電腦及資訊發達而異常集權化；
中層管理人員數目日益萎縮。
【評論主題】19. 關於旅館客房術語的敘述，下列何者正確？(A) 整理順序 OCC 房較 LSG 房為優先(B) 顧客尚未退房且房內仍有行李稱 V/D 房(C) 超額訂房時將顧客升等至較高等級客房稱為 H/U(D
【評論內容】
(B) V/D房是vacant & dirty，為清潔空房，住客已退房，尚待整理的空房
(C)H/U是house use，公務住房，內部人員因公務需要住宿時使用
(D)S/O是sleep out，房客已辦理登記入住手續，但當日外宿未歸
【評論主題】4. 關於旅館房務整理作業的敘述，下列何者正確？(A) 客房木質家俱屬於定期保養範圍，整理時不須擦拭以節省時間(B) 房務員執勤前應儀容整齊，且登記領妥 section master key 備用(C
【評論內容】
(A)客房木質家俱整理時，需擦拭除塵
(B)登記領妥【樓層通用鑰匙 floor master key】 備用
(C)床單若破損應報被淘汰，不可使用
【評論主題】3. 關於用餐禮儀的敘述，下列何者正確？(A) 餐刀除可切割肉排外，亦可用來取食(B) 餐具使用原則為由外而內、由下而上(C) 喝湯時以碗或盤就口，避免湯品滴落(D) 用餐中若需暫時離席，需將口布回復
【評論內容】
(A)餐刀不可用來取食
(C)採握筆方式持湯匙，舀湯方向由近身處往前舀，約2/3湯滿匙即可。喝湯時，湯匙與身體平行就口，勿由匙尖端飲用。
(D) 用餐中途如果要暫時離開，應該把餐巾留在椅子上
【評論主題】26、下列何種情形推定著作人同意公開發表其著作？(A)著作人重製自己之著作 (B)著作人之博士論文，而著作人已取得學位者 (C)著作人毀棄自己之著作 (D)著作人將著作出借親友欣賞。
【評論內容】
著作權法15條著作人就其著作享有公開發表之權利。但公務員，依第十一條及第十二條規定為著作人，而著作財產權歸該公務員隸屬之法人享有者，不適用之。 有下列情形之一者，推定著作人同意公開發表其著作： 一、著作人將其尚未公開發表著作之著作財產權讓與他人或授權他人利用時，因著作財產權之行使或利用而公開發表者。 二、著作人將其尚未公開發表之美術著作或攝影著作之著作原件或其重製物讓與他人，受讓人以其著作原件或其重製物公開展示者。 三、依學位授予法撰寫之碩士、博士論文，著作人已取得學位者。 依第十一條第二項及第十二條第二項規定，由雇用人或出資人自始取得尚未公開發表著作之著作財產權者，因其著作財產權之讓與、行使或利用而公開發表者，視為著作人同意公開發表其著作。 前項規定，於第十二條第三項準用之。
【評論主題】12、公司設立登記後幾個月尚未開始營業。主管機關得依職權或利害關係人之申請，命令解散之？(A)３ (B)６ (C)９ (D)１２。
【評論內容】第十條（命令解散）
【評論主題】7、下列何人不是公司法之公司負責人？(A)股份有限公司之董事長 (B)股份有限公司之發起人 (C)股份有限公司之重整監督人 (D)兩合公司之有限責任股東。
【評論內容】第八條（公司負責人）
【評論主題】6、公司設立多久後尚未開始營業，且未辦妥延展登記，主管機關得依利害關係人之申請，命令解散之？(A)一個月 (B)三個月 (C)四個月 (D)六個月。
【評論內容】第十條（命令解散）
【評論主題】162. 勞動契約終止時，勞工如請求發給「服務證明書」，雇主 (A)可以只發管理階級(B)不應拒絕不發(C)可以拒絕不發(D)可以只發年資長者。
【評論內容】
勞基法
第十九條
勞動契約終止時，勞工如請求發給服務證明書，雇主或其代理人不得拒絕。
【評論主題】161. 依法規，國際觀光旅館不應附設 (A)餐廳(B)咖啡廳(C)酒吧(D)交通公司。
【評論內容】
國際觀光旅館標準
第12條
國際觀光旅館應附設餐廳、會議場所、咖啡廳、酒吧（飲酒間）、宴會廳、健身房、商店、貴重物品保管專櫃、衛星節目收視設備，並得酌設下列附屬設備：
夜總會。三溫暖。游泳池。洗衣間。美容室。理髮室。射箭場。各式球場。室內遊樂設施。郵電服務設施。旅行服務設施。高爾夫球練習場。其他經中央主管機關核准與觀光旅館有關之附屬設備。前項供餐飲場所之淨面積不得小於客房數乘一點五平方公尺。 第一項應附設宴會廳、健身房及商店之規定，於中華民國九十二年四月二十八日前已設立及經核准籌設之觀光旅館不適用之。
【評論主題】154. 汽車旅館的英文名一般稱為： (A)Hostel(B)Intel(C)Motel(D)Hotel。
【評論內容】
1. hotel：賓館；旅館；飯店；酒店2. boutique hotel：精品旅館3. suite hotel：套房飯店4. motel：汽車旅館，在台灣俗稱：「摩鐵」（motor與hotel二詞的縮合）
5. (youth) hostel：青年旅館6. B&B (bed and breakfast)：民宿7. guesthouse：招待所；小型家庭旅館8. inn：客棧；旅店9. tavern：小酒店10. flophouse：廉價旅館
11. apartment hotel：公寓式酒店12. garden hotels：花園飯店13. casino hotel：賭場酒店14. eco hotel：環保生態飯店15. capsule hotel：膠囊旅館16. transient hotel：多半位在機場附近的旅館，都滿很高級的；也有直接稱：airport hotel 17. floatel ( float + hotel )：水上流動旅館18. boa...
【評論主題】153. 反鎖著的客房內發生意外，哪一把鑰匙可以從外開啟 (A)客用鑰匙（Guest Key） (B)服務鑰匙（Room Maid Key）(C)樓層主鑰匙（Floor Master Key） (D)
【評論內容】
客房清潔員使用的鑰匙 Service key
樓層鑰匙 Floor key
萬用鑰匙 Master kry
緊急鑰匙 Emergency key
通常使用兩把，一把由總經理持用，另一把則由安全部經理保存放於【客務部保險箱內】
【評論主題】121. 羽毧枕內填充的"毧"英文是 (A)Down(B)Feather(C)Dawn(D)Father。
【評論內容】
(A)Down 【絨毛；柔毛；羽絨】
(B)Feather 羽毛(C)Dawn 黎明(D)Father 父親
【評論主題】38. 供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人的那一邊？ (A)右邊(B)左邊(C)上方(D)下方。
【評論內容】
◎供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人：右邊
※補充
◎沙拉叉應擺在晚餐叉：左側
◎食用生蠔時使用：牡蠣叉
◎蠔叉應放置在餐桌客人：右邊
◎龍蝦大餐中，置殼盤應放置在骨盤的：正前方
吃龍蝦時要附上：洗手盅
龍蝦箝，應放置在餐桌客人：左方
龍蝦剔叉，應放置在餐桌客人：右邊
【評論主題】58. 意指聯券型態之旅遊券、餐飲券及住宿券等是 (A)COUPON (B)RESERVATION (C)CONFIRMATION (D)DEPOSIT。
【評論內容】
(A) coupon 票券；優待券(B) reservation 預訂的房間（或席座）(C) confirmation 確認信(訂房)(D) deposit 保證金；押金
【評論主題】56. 由訂房交易一方開給另一方以確認所述訂房交易成立之文件是 (A)REGISTRATION MAIL (B)CONTRACT (C)CONFIRMATION (D)COUPON。
【評論內容】
(A) registration mail 註冊信(B) contract 契約(C) confirmation 確認信(訂房)(D)coupon 票券；優待券reservation 預訂的房間（或席座）deposit 保證金；押金
【評論主題】54. 何者為訂房者與旅館間之租房合約？ (A)REGISTRATION CARD (B)RESERVATION CONFIRMATION (C)GUEST HISTORY CARD (D)VOUCH
【評論內容】
(A) registration card 註冊卡
(B) reservation confirmation 確定保留訂房
(C) guest history card 住客訂房歷史卡
(D) voucher 禮券、消費券contract 契約coupon 票券；優待券deposit 保證金；押金
【評論主題】14. 龍蝦大餐中，置殼盤應放置在骨盤的 (A)正前方(B)正後方(C)左前方(D)左後方。
【評論內容】
◎龍蝦大餐中，置殼盤應放置在骨盤的：正前方
吃龍蝦時要附上：洗手盅
龍蝦箝，應放置在餐桌客人：左方
龍蝦剔叉，應放置在餐桌客人：右邊
◎蠔叉應放置在餐桌客人：右邊
◎供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人：右邊
◎沙拉叉應擺在晚餐叉：左側
◎食用生蠔時使用：牡蠣叉
【評論主題】81. 何者是客房清潔員使用鑰匙的英文稱呼？ (A)EMERGENCY KEY (B)GUEST KEY (C)DOUBLE LOCK KEY (D) SERVICE KEY。
【評論內容】
客房清潔員使用的鑰匙 Service key
樓層鑰匙 Floor key
萬用鑰匙 Master kry
緊急鑰匙 Emergency key
通常使用兩把，一把由總經理持用，另一把則由安全部經理保存放於【客務部保險箱內】
【評論主題】【題組】2. Your friend is from the UK. (請依畫線部分造原問句)_____________________________________________________
【評論內容】
107 年 12 月 05 日新修法
【評論主題】【題組】2. Your friend is from the UK. (請依畫線部分造原問句)_____________________________________________________
【評論內容】
107 年 12 月 05 日新修法
【評論主題】四、請說明加糖煉乳在品質上容易發生那些缺陷及如何改善。（15 分）
【評論內容】
粉紅佳人Pink Lady Cocktail
調酒材料辛辣琴酒1盎司蛋清1個石榴糖漿1/4盎司君度1/4盎司檸檬汁1/2盎司調酒步驟將所有材料倒入雪克壺中劇烈搖和。將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。檸檬汁可以換成蘋果汁，蛋清可以換成牛奶，口味也很好喝。【評論主題】二、活躍老化（active aging）涉及高齡者的健康維護、社會參與及安全感等三個層面的品質，公共圖書館可為高齡讀者規劃那些服務，以協助高齡者活躍老化？試就此三個層面申述之。（25 分）
【評論內容】
龍蝦剔叉應放置在餐桌客人：右邊
龍蝦箝應放置在餐桌客人：左方
龍蝦大餐中，置殼盤應放置在骨盤：正前方
蠔叉應放置在餐桌客人：右邊
【評論主題】四、交通部觀光局自中華民國 106 年起，每年 3 月的第 3 週訂為「旅遊安全宣導週」，未來每年都將進行總體檢，持續強化推動各項旅遊安全宣導活動，提升民眾對於旅遊安全之認知。試分別說明如何落實在觀光
【評論內容】
參考資料：客房管理實務 (謝希瑩 編著) P315
【評論主題】四、「Experience the Ecotourism in Taiwan－2017 生態旅遊年｣為交通部觀光局在 13 個國家風景區所推出的區域特色之生態主題旅遊，試列舉並說明 5 個國家風景區之
【評論內容】
參考資料：客房管理實務(謝希瑩 編著) P182
【評論主題】【題組】⑵請以民眾檢舉路邊有不明爐渣的非法棄置場址為例，說明如何利用環境鑑識技術，鑑定廢棄爐渣的可能污染物與其來源。（10 分）
【評論內容】
依照觀光旅館建築及設備標準
國際觀光旅館及一般觀光旅館，皆須有應有【單人房、雙人房及套房】三十間以上。
【評論主題】【題組】2. Your friend is from the UK. (請依畫線部分造原問句)_____________________________________________________
【評論內容】
107 年 12 月 05 日新修法