【評論主題】36. 下列何者飲料含有咖啡因？(A) 可樂 (B) 沙士(C) Asahi 十六茶 (D) 白巧克力牛奶
【評論內容】十六茶為何沒有咖啡因
【評論主題】【題組】21. 承上題，都敏駿點用肋眼牛排，服務員建議「A Point」熟度，其英文意指為何？(A) Rare(B) Medium Rare(C) Medium(D) Medium Well
【評論內容】謝謝
【評論主題】【題組】44. 下列何種沖煮法所萃取咖啡其咖啡因含量相對較低？(A) Paper Drip(B) Flannel Drip(C) Syphon(D) Moka Express
【評論內容】謝謝
【評論主題】【題組】40. 下列何種花草茶其色素為花青素，故茶湯隨溫度變化呈淺褐色，加入酸性物質，茶色變成紫紅色；加入鹼性物質，茶色變成紫藍色？(A) Camomile(B) Blue Mallow(C) Lav
【評論內容】謝謝
【評論主題】第二部分：飲料與調酒【題組】34. Milk 不屬於下列何者？(A) Non-caffeine Drinks (B) Long Drinks(C) Ready-to-drink Beverages (
【評論內容】求翻譯
【評論主題】19. 便利商店為搶攻外食市場，推出多樣便利食品，其是屬於哪一種服務方式？(A) Convenient Food Service (B) Vending Machine Service(C) Cate
【評論內容】謝謝
【評論主題】21. 下列何者為自助餐廳沙拉吧餐檯佈設順序？(A) Condiments→Dressings→Salad Plate→Vegetables(B) Salad Plate→Condiments→ Ve
【評論內容】求翻譯
【評論主題】12. 若長方桌尺寸120 cm x75 cm ，其鋪設檯布尺寸應為多少？(A) 140 cm x95 cm (B) 150 cm x105 cm (C)180cmx135 cm (D) 210
【評論內容】謝謝
【評論主題】4. 有關 Brunch 之敘述，下列何者錯誤？(A) 介於早餐與午餐之間(B) 起源於西方人週末於禮拜結束後聚餐，而臺灣近年因週末假日許多人較晚起，也出現許多早午餐餐廳(C) 份量較早餐少，一般以套
【評論內容】謝謝
【評論主題】【題組】14. 承 12 題，Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板，上面寫著菜色、價錢等，請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單？(A) Fixed Menu(B) Seasonal
【評論內容】求翻譯
【評論主題】18. 有關中式菜餚命名的科學，下列敘述何者錯誤？(A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
【評論內容】為何？
【評論主題】16. 現今很多飲料店都同時提供多種服務，請問統一星巴克有下列哪一些服務？甲、Delivery Service乙、Catering Service丙、Take Out Service丁、Counter
【評論內容】謝謝
【評論主題】6. 下列餐飲推車中，何者具備桌邊烹調服務功能？(A) Carving Trolley(B) Mobile Trolley(C) Flambé Trolley(D) Chafing Dish Trol
【評論內容】可以翻譯一下嗎？
【評論主題】12-15 題為題組【題組】12. Kiwibaby 去法國留學，享用到「餐旅服務」課程介紹之歐陸式早餐。下列餐點中，何者屬於歐陸式早餐餐點？(A) Bagel (B) Muffin(C) Crois
【評論內容】謝謝
【評論主題】8. 餐桌布巾鋪設，如由桌面開始鋪設，其正確順序應為？(A) NapkinTop ClothSilence ClothTable Cloth(B) Top ClothTable ClothS
【評論內容】謝謝
【評論主題】9. 下列何者可當西式自助餐餐檯或宴會的服務桌，也可收結婚禮金用？(A) Work Station(B) Reception Desk(C) Side Table(D) Service Table
【評論內容】謝謝
【評論主題】1. 餐廳所在區位有足夠的停車空間，且鄰近大眾運輸系統停靠站，是屬於餐飲商品中何者？(A) Augmented Products (B) Facilitating Goods(C) Intangibl
【評論內容】求翻譯
【評論主題】22. 臺灣現流行由小貨車改裝成餐車，可以行動自如到處營業，有活動即可以馬上支援，此種營業服務方式稱之為？(A) Convenience Food Service(B) Drive-through S
【評論內容】求解釋
【評論主題】28. 下列哪一種服務方式，在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上？(A) American service (B) English service (C) French service (D)
【評論內容】求翻譯
【評論主題】48.下列關於葡萄酒產區與國家的組合，何者正確？甲、納帕山谷 ( Napa Valley )：美國 乙、波爾多 ( Bordeaux )：法國丙、萊茵河 ( Rhein ) 沿岸：西班牙 丁、布根地
【評論內容】求解釋
【評論主題】48.下列關於雞尾酒及其基酒與調製方法的組合，何者正確？(A) Chi Chi：vodka、blending (B) God father：brandy、building(C) Manhattan：r
【評論內容】謝謝
【評論主題】2. 鐵板燒餐廳之製備餐點處就是顧客用餐的地方，原則上是屬於哪一種服務方式？(A) cafeteria service (B) carving service(C) catering service
【評論內容】求翻譯
【評論主題】13. 顧客點用西餐甜螺菜式，服務生需要擺設下列哪一種餐具？(A) finger bowl (B) lobster cracker (C) oyster fork (D) snail fork
【評論內容】謝謝
【評論主題】25.在團體套裝旅遊行程安排中，如果客人要求住單人房，其所衍生之費用，稱之為：(A) Extra room fare (B) Stay over fare(C) Single supplement (
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【評論主題】12. 下列哪一個部門，負責旅館公共區域之清潔維護？(A) front office (B) housekeeping (C) security (D) stewarding
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【評論主題】22. 當以不帶殼田螺為前菜、菲力牛排為主餐、紅酒為佐餐酒時，需要使用下列哪些餐具？甲、dinner fork 乙、snail tongs 丙、soup spoon 丁、steak knife(A)
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【評論主題】1. 旅館客房內發現房客遺失物品，應由下列哪個部門處理？(A) engineering (B) housekeeping (C) public relations (D) room service
【評論內容】請問這些英文是什麼意思？
【評論主題】35.為了防止檯布的滑動，且可以降低餐具擺設時所製造的聲音，餐廳會使用下列哪一類的布巾？(A) place mat (B) service towel (C) silence pad (D) tabl
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【評論主題】846. 「近年來外食需求增加以及重視健康飲食」，這是屬於餐旅行銷外在環境的哪一項分析？ (A)economic (B)political (C)social (D)technological〔
【評論內容】求翻譯
【評論主題】795. 下列何者可以用來訂定一道菜的標準，其紀錄內容可以包括材料、使用量、製備步驟、烹調方法或製備時間等項目？ (A)standard operation procedure (B)standar
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【評論主題】532. 旅館或餐廳主管在其所屬餐廳內用餐時，所簽的誤餐費帳單稱之為何？ (A)ENT(entertainment) (B)HU(house use) (C)NET(net price) (D)
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【評論主題】519. 旅館中兩個相連的房間中間有門可以互通的稱 (A)Adjoining Room (B)Connecting Room (C)Inside Room (D)Outside Room
【評論內容】謝謝
【評論主題】270. 旅客的行程為臺北到香港，再前往新加坡，最後返回臺北，其機票「ORIGIN/DESTINATION」欄位應如何填寫？ (A)TPEHKG (B)TPESIN (C)TPETPE (D)H
【評論內容】求解釋
【評論主題】206. 下列何者的工作以接待來台的觀光客為主，負責接待、引導和解說相關之旅遊服務？ (A)Tou r Escort (B)Tour Leader (C)Tour Manager (D)Tour
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【評論主題】29. 受訓者接受資深訓練員一對一的現場教學示範，屬於下列哪一種訓練？ (A) apprenticeship (B) internship (C) role playing (D) seminar
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【評論主題】11. 觀光行銷組合 ( marketing mix ) 中的「4P」是指： (A) people, price, procedure, and product (B) people, price,
【評論內容】謝謝^_^
【評論主題】17. 依據「世界觀光組織」對觀光型態的分類，internal tourism是指： (A) domestic and inbound tourism (B) domestic and outboun
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【評論主題】10. 提供顧客作為渡假、療養和休閒用途的是哪一種旅館型態？ (A) airport hotel (B) hostel (C) resident hotel (D) resort
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【評論主題】15. 在旅行業的產品中，下列何者不屬於G .I.T.？(A) Group Inclusive Package Tour (B) Special Interest Package Tour(C) In
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【評論主題】45. 下列何者是「永續觀光」的英文全名？(A) Sustainable Tourism (B) Saisiyat Tourism(C) Shuttle Tourism (D) Satellite T
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【評論主題】24. 達賴喇嘛若應邀訪台，住宿飯店期間，負責新聞發佈、媒體接待的應為哪一部門？(A) sales and marketing department (B) public relations depa
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【評論主題】19. 政府發放消費券，在餐旅業經營之SWOT 分析中可歸為哪一項？(A) strength (B) weakness (C) threat (D) opportunity
【評論內容】謝謝
【評論主題】5. 台北市市民前往金門國家公園進行三天兩夜的觀光活動，是下列哪一種觀光類型？(A) domestic tourism (B) inbound tourism(C) international tou
【評論內容】謝謝
【評論主題】28. 下列哪一種服務方式，在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上？(A) American service (B) English service (C) French service (D)
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【評論主題】48.下列關於葡萄酒產區與國家的組合，何者正確？甲、納帕山谷 ( Napa Valley )：美國 乙、波爾多 ( Bordeaux )：法國丙、萊茵河 ( Rhein ) 沿岸：西班牙 丁、布根地
【評論內容】求解釋
【評論主題】48.下列關於雞尾酒及其基酒與調製方法的組合，何者正確？(A) Chi Chi：vodka、blending (B) God father：brandy、building(C) Manhattan：r
【評論內容】謝謝
【評論主題】2. 鐵板燒餐廳之製備餐點處就是顧客用餐的地方，原則上是屬於哪一種服務方式？(A) cafeteria service (B) carving service(C) catering service
【評論內容】求翻譯
【評論主題】13. 顧客點用西餐甜螺菜式，服務生需要擺設下列哪一種餐具？(A) finger bowl (B) lobster cracker (C) oyster fork (D) snail fork
【評論內容】謝謝
【評論主題】25.在團體套裝旅遊行程安排中，如果客人要求住單人房，其所衍生之費用，稱之為：(A) Extra room fare (B) Stay over fare(C) Single supplement (
【評論內容】求翻譯
【評論主題】12. 下列哪一個部門，負責旅館公共區域之清潔維護？(A) front office (B) housekeeping (C) security (D) stewarding
【評論內容】求翻譯
【評論主題】22. 當以不帶殼田螺為前菜、菲力牛排為主餐、紅酒為佐餐酒時，需要使用下列哪些餐具？甲、dinner fork 乙、snail tongs 丙、soup spoon 丁、steak knife(A)
【評論內容】求翻譯
【評論主題】1. 旅館客房內發現房客遺失物品，應由下列哪個部門處理？(A) engineering (B) housekeeping (C) public relations (D) room service
【評論內容】請問這些英文是什麼意思？
【評論主題】35.為了防止檯布的滑動，且可以降低餐具擺設時所製造的聲音，餐廳會使用下列哪一類的布巾？(A) place mat (B) service towel (C) silence pad (D) tabl
【評論內容】求翻譯
【評論主題】846. 「近年來外食需求增加以及重視健康飲食」，這是屬於餐旅行銷外在環境的哪一項分析？ (A)economic (B)political (C)social (D)technological〔
【評論內容】求翻譯
【評論主題】795. 下列何者可以用來訂定一道菜的標準，其紀錄內容可以包括材料、使用量、製備步驟、烹調方法或製備時間等項目？ (A)standard operation procedure (B)standar
【評論內容】求翻譯
【評論主題】532. 旅館或餐廳主管在其所屬餐廳內用餐時，所簽的誤餐費帳單稱之為何？ (A)ENT(entertainment) (B)HU(house use) (C)NET(net price) (D)
【評論內容】求翻譯
【評論主題】519. 旅館中兩個相連的房間中間有門可以互通的稱 (A)Adjoining Room (B)Connecting Room (C)Inside Room (D)Outside Room
【評論內容】謝謝
【評論主題】270. 旅客的行程為臺北到香港，再前往新加坡，最後返回臺北，其機票「ORIGIN/DESTINATION」欄位應如何填寫？ (A)TPEHKG (B)TPESIN (C)TPETPE (D)H
【評論內容】求解釋
【評論主題】206. 下列何者的工作以接待來台的觀光客為主，負責接待、引導和解說相關之旅遊服務？ (A)Tou r Escort (B)Tour Leader (C)Tour Manager (D)Tour
【評論內容】求翻譯
【評論主題】15. 在旅行業的產品中，下列何者不屬於G .I.T.？(A) Group Inclusive Package Tour (B) Special Interest Package Tour(C) In
【評論內容】求翻譯
【評論主題】29. 受訓者接受資深訓練員一對一的現場教學示範，屬於下列哪一種訓練？ (A) apprenticeship (B) internship (C) role playing (D) seminar
【評論內容】求解釋
【評論主題】17. 依據「世界觀光組織」對觀光型態的分類，internal tourism是指： (A) domestic and inbound tourism (B) domestic and outboun
【評論內容】求翻譯
【評論主題】11. 觀光行銷組合 ( marketing mix ) 中的「4P」是指： (A) people, price, procedure, and product (B) people, price,
【評論內容】謝謝^_^
【評論主題】10. 提供顧客作為渡假、療養和休閒用途的是哪一種旅館型態？ (A) airport hotel (B) hostel (C) resident hotel (D) resort
【評論內容】求翻譯
【評論主題】45. 下列何者是「永續觀光」的英文全名？(A) Sustainable Tourism (B) Saisiyat Tourism(C) Shuttle Tourism (D) Satellite T
【評論內容】求翻譯
【評論主題】24. 達賴喇嘛若應邀訪台，住宿飯店期間，負責新聞發佈、媒體接待的應為哪一部門？(A) sales and marketing department (B) public relations depa
【評論內容】求翻譯
【評論主題】19. 政府發放消費券，在餐旅業經營之SWOT 分析中可歸為哪一項？(A) strength (B) weakness (C) threat (D) opportunity
【評論內容】謝謝
【評論主題】5. 台北市市民前往金門國家公園進行三天兩夜的觀光活動，是下列哪一種觀光類型？(A) domestic tourism (B) inbound tourism(C) international tou
【評論內容】謝謝
【評論主題】34. 為慶祝錄取國立科大，都敏駿與同登金榜的同學相約至西餐廳慶祝，席間餐後飲料之選擇，因二人未滿十八歲，服務生應推薦下列何者為宜？(A) Burned Drinks (B) Hard Drinks(
【評論內容】謝謝
【評論主題】36. 下列何者飲料含有咖啡因？(A) 可樂 (B) 沙士(C) Asahi 十六茶 (D) 白巧克力牛奶
【評論內容】十六茶為何沒有咖啡因
【評論主題】【題組】21. 承上題，都敏駿點用肋眼牛排，服務員建議「A Point」熟度，其英文意指為何？(A) Rare(B) Medium Rare(C) Medium(D) Medium Well
【評論內容】謝謝
【評論主題】38. 酒瓶標籤上的酒精濃度標示為 36% ALC，換算為美制的 proof 應為多少？(A) 70 proof (B) 72 proof(C) 74 proof (D) 76 proof
【評論內容】該怎麼換算？
【評論主題】34. 為慶祝錄取國立科大，都敏駿與同登金榜的同學相約至西餐廳慶祝，席間餐後飲料之選擇，因二人未滿十八歲，服務生應推薦下列何者為宜？(A) Burned Drinks (B) Hard Drinks(
【評論內容】其他意思是什麼？
【評論主題】【題組】40. 下列何種花草茶其色素為花青素，故茶湯隨溫度變化呈淺褐色，加入酸性物質，茶色變成紫紅色；加入鹼性物質，茶色變成紫藍色？(A) Camomile(B) Blue Mallow(C) Lav
【評論內容】謝謝
【評論主題】【題組】44. 下列何種沖煮法所萃取咖啡其咖啡因含量相對較低？(A) Paper Drip(B) Flannel Drip(C) Syphon(D) Moka Express
【評論內容】謝謝
【評論主題】第二部分：飲料與調酒【題組】34. Milk 不屬於下列何者？(A) Non-caffeine Drinks (B) Long Drinks(C) Ready-to-drink Beverages (
【評論內容】求翻譯
【評論主題】19. 便利商店為搶攻外食市場，推出多樣便利食品，其是屬於哪一種服務方式？(A) Convenient Food Service (B) Vending Machine Service(C) Cate
【評論內容】謝謝
【評論主題】21. 下列何者為自助餐廳沙拉吧餐檯佈設順序？(A) Condiments→Dressings→Salad Plate→Vegetables(B) Salad Plate→Condiments→ Ve
【評論內容】求翻譯
【評論主題】12. 若長方桌尺寸120 cm x75 cm ，其鋪設檯布尺寸應為多少？(A) 140 cm x95 cm (B) 150 cm x105 cm (C)180cmx135 cm (D) 210
【評論內容】謝謝
【評論主題】4. 有關 Brunch 之敘述，下列何者錯誤？(A) 介於早餐與午餐之間(B) 起源於西方人週末於禮拜結束後聚餐，而臺灣近年因週末假日許多人較晚起，也出現許多早午餐餐廳(C) 份量較早餐少，一般以套
【評論內容】謝謝
【評論主題】8. 餐桌布巾鋪設，如由桌面開始鋪設，其正確順序應為？(A) NapkinTop ClothSilence ClothTable Cloth(B) Top ClothTable ClothS
【評論內容】謝謝
【評論主題】【題組】14. 承 12 題，Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板，上面寫著菜色、價錢等，請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單？(A) Fixed Menu(B) Seasonal
【評論內容】求翻譯
【評論主題】18. 有關中式菜餚命名的科學，下列敘述何者錯誤？(A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
【評論內容】為何？
【評論主題】16. 現今很多飲料店都同時提供多種服務，請問統一星巴克有下列哪一些服務？甲、Delivery Service乙、Catering Service丙、Take Out Service丁、Counter
【評論內容】謝謝
【評論主題】12-15 題為題組【題組】12. Kiwibaby 去法國留學，享用到「餐旅服務」課程介紹之歐陸式早餐。下列餐點中，何者屬於歐陸式早餐餐點？(A) Bagel (B) Muffin(C) Crois
【評論內容】謝謝
【評論主題】9. 下列何者可當西式自助餐餐檯或宴會的服務桌，也可收結婚禮金用？(A) Work Station(B) Reception Desk(C) Side Table(D) Service Table
【評論內容】謝謝
【評論主題】6. 下列餐飲推車中，何者具備桌邊烹調服務功能？(A) Carving Trolley(B) Mobile Trolley(C) Flambé Trolley(D) Chafing Dish Trol
【評論內容】可以翻譯一下嗎？
【評論主題】25. 何者不屬於 Digestif？(A) White Port Straight Up (B) Whisky On the Rocks(C) Rusy Nail (D) Ice Wine
【評論內容】求翻譯