【評論主題】40 氫化油常被提及對健康會有不良影響，主要是因為其中所含的何種成分所引起？(A)過氧化物 (B)反式脂肪酸 (C)游離脂肪酸 (D)飽和脂肪酸
【評論內容】在氫化作用是將植物性油質所含不飽和脂肪酸...
【評論主題】36 血液中同半胱胺酸濃度的增加，與老年人罹患心血管疾病、神經性退化、骨折之風險相關。可以增加下列那些營養素之攝取，以降低其風險？(A)維生素 D、維生素 、維生素 C (B)維生素 E、維生素 B2
【評論內容】增加vitB6, Folate, vit☆12...
【評論主題】3 一位健康無慢性疾病長者 70 歲女性，身高 155 公分，體重 52 公斤，全職家庭主婦，每天做家事並晨運快走 1 小時，根據國人膳食營養素參考攝取量及每日飲食指南，請選出下列正確每日飲食 建議：
【評論內容】
A. X，因這位女性每天有做家事及★★★★★...
【評論主題】28 根據 102～105 年國民營養健康狀況變遷調查結果，下列何種礦物質是國人飲食攝取量最不足的第二位？(A)硫 (B)鋅 (C)鎂 (D)鉀
【評論內容】
根據：國民營養健康狀況變遷調查2013-2016...
【評論主題】32 下列何種微量礦物質可經由非酵素催化的 Fenton reaction 產生氫氧自由基（hydroxyl radicals）？(A)鋅 (B)銅 (C)錳 (D)鉻
【評論內容】亞銅離子(Cu+)可藉由氧化形成Cu2+........
【評論主題】29 轉酮酶（transketolase）是五碳醣磷酸代謝途徑（pentose phosphate pathway）的關鍵性酵素，此酵素需要何種輔酶的協助？(A)磷酸比哆醛（PLP） (B)菸鹼醯胺腺
【評論內容】Ribose-5-phosphate(R-5-☆)→...
【評論主題】35肉類在加工或加熱烹調過程容易產生之致癌物質，下列何者錯誤？(A)Nitrosamines(B)Polycyclicaromatichydrocarbons(C)Heterocyclicamines
【評論內容】(A) 亞硝胺 1. 肉中胺鹽+...
【評論主題】25下列有關腎骨病變（renalosteodystrophy）的敘述，何者錯誤？(A)是一種慢性腎衰竭所併發之代謝性骨病變(B)包括骨軟化症、囊性纖維性骨炎、轉移性鈣化及無動力性骨病(C)血液中副甲狀
【評論內容】腎骨病變為慢性腎臟病患者常見併發症原因(1...
【評論主題】12需要Gluten-freediet飲食限制者，下列何項飲食組合較不適當？(A)吻仔魚鹹粥(B)鮭魚三角飯糰(C)烤地瓜及茶葉蛋(D)炸豬排三明治
【評論內容】Gluten-freediet原因：腸道...
【評論主題】39 酵素動力學（enzyme kinetics）無法闡明酵素的何種性質？(A)酵素的一級結構 (B)酵素催化反應所需的輔酶 (C)酵素的反應速率和平衡常數 (D)酵素抑制劑的作用機制
【評論內容】A.酵素需要形成三級結構以上才具有活性其...
【評論主題】30 果糖主要利用何種方式進入小腸細胞？(A) active transport (B) facilitated diffusion (C) pinocytosis (D) simple diffus
【評論內容】果糖a. 進入細胞內：促進性擴散b........
【評論主題】28 大腦不利用脂肪酸作為能量來源的主要原因為何？(A)大腦內缺乏氧化代謝脂肪的酵素 (B)大腦缺乏粒線體 (C)甘油無法跨越血腦障蔽 (D)脂肪酸無法跨越血腦障蔽
【評論內容】補充：大腦可利用葡萄糖及酮體做為能量來源...
【評論主題】26 糖解作用、肝醣合成與分解作用等，主要在細胞那一個位置發生？(A)內質網 (B)高爾基體 (C)細胞質 (D)粒線體
【評論內容】A. 粗糙內質網上富含核醣體，負責製造蛋...
【評論主題】24 下列何種情況會提升維生素 K 缺乏的風險？(A)少日曬 (B)長期服用抗生素 (C)少運動 (D)長期服用控制血壓藥物
【評論內容】
維生素K依照來源分為三種型式
(1) ★★★☆1...
【評論主題】18 心肌細胞的正常收縮，在心電圖 QRS 波至 T 波期間由胞外進入胞內的鈣離子，大部分會藉由下列何者排出至胞外？ (A)雷恩諾鹼受體（ryanodine receptor） (B)肌漿網鈣離子幫浦
【評論內容】ORS波：心室收縮→T波：心室放鬆橫橋週...
【評論主題】10 關於平滑肌細胞和心肌細胞特徵的敘述，下列何者錯誤？(A)相鄰近平滑肌細胞之間皆不具間隙連接（gap junction） (B)相鄰近心肌細胞之間皆有間隙連接 (C)部分心肌與平滑肌細胞具有節律器
【評論內容】
平滑肌主要分成兩種
1. ★★★★★★★★：...
【評論主題】17 下列何者受下視丘–腦下垂體–軸（hypothalamus-pituitary gland axis）調控分泌？(A)醛固酮（aldosterone） (B)皮質酮（cortisol） (C)腎上
【評論內容】B. 下視丘會分泌CRH(皮釋素) →...
【評論主題】8 肺活量（vital capacity）的定義為下列何者？(A)為肺部可容納的最大氣體量 (B)為平靜吸氣後，再用力吸氣所能吸入的最大氣體量 (C)為平靜呼氣後，再用力呼氣所能呼出的最大氣體量 (D
【評論內容】
肺活量=吸氣儲備容積+潮氣容積+呼...
【評論主題】15 迴腸的活動力終止是受到下列何種作用影響？(A)續發性蠕動（secondary peristalsis） (B)排便反射（defecation reflex） (C)胃迴腸反射（gastroile
【評論內容】腸間反射(intestino-intes☆☆☆☆☆ ☆☆...
【評論主題】11 聞到食物的香味時，下列何者不是引起胃酸分泌的原因？(A)腸神經活性的增加 (B)腸類親鉻細胞（enterochromaffin-like cell）分泌的組織胺（histamine） (C) D
【評論內容】1. somatostatin以及前列腺★☆☆☆2...
【評論主題】6 發炎反應（inflammatory response）中，下列何種白血球可進入受感染區域並活化成巨噬細胞（macrophages）？ (A)淋巴球（lymphocyte） (B)單核球（monoc
【評論內容】(B) 單核球舉例：動脈粥狀硬化的過程中，...
【評論主題】19 色胺酸（tryptophan）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素的參與？(A)維生素 C、維生素 B6、葉酸 (B)維生素 B2、維生素 B6、鐵(C)維生素 C
【評論內容】Fe 用於 tryptophan dio...
【評論主題】17 在正常狀態下，輕度工作者的每日休息能量消耗（resting energy expenditure） ，約占總能量消耗之多少百分比？(A) 5-10% (B) 15-30% (C) 45-50%
【評論內容】一般人每日熱量消耗量包含四項1. 基礎代...
【評論主題】25下列有關腎骨病變（renalosteodystrophy）的敘述，何者錯誤？(A)是一種慢性腎衰竭所併發之代謝性骨病變(B)包括骨軟化症、囊性纖維性骨炎、轉移性鈣化及無動力性骨病(C)血液中副甲狀
【評論內容】腎骨病變為慢性腎臟病患者常見併發症原因(1...
【評論主題】12需要Gluten-freediet飲食限制者，下列何項飲食組合較不適當？(A)吻仔魚鹹粥(B)鮭魚三角飯糰(C)烤地瓜及茶葉蛋(D)炸豬排三明治
【評論內容】Gluten-freediet原因：腸道...
【評論主題】3 一位健康無慢性疾病長者 70 歲女性，身高 155 公分，體重 52 公斤，全職家庭主婦，每天做家事並晨運快走 1 小時，根據國人膳食營養素參考攝取量及每日飲食指南，請選出下列正確每日飲食 建議：
【評論內容】A. X，因這位女性每天有做家事及快走一★★...
【評論主題】39 酵素動力學（enzyme kinetics）無法闡明酵素的何種性質？(A)酵素的一級結構 (B)酵素催化反應所需的輔酶 (C)酵素的反應速率和平衡常數 (D)酵素抑制劑的作用機制
【評論內容】A.酵素需要形成三級結構以上才具有活性其...
【評論主題】28 大腦不利用脂肪酸作為能量來源的主要原因為何？(A)大腦內缺乏氧化代謝脂肪的酵素 (B)大腦缺乏粒線體 (C)甘油無法跨越血腦障蔽 (D)脂肪酸無法跨越血腦障蔽
【評論內容】補充：大腦可利用葡萄糖及酮體做為能量來源...
【評論主題】26 糖解作用、肝醣合成與分解作用等，主要在細胞那一個位置發生？(A)內質網 (B)高爾基體 (C)細胞質 (D)粒線體
【評論內容】A. 粗糙內質網上富含核醣體，負責製造蛋...
【評論主題】17 下列何者受下視丘–腦下垂體–軸（hypothalamus-pituitary gland axis）調控分泌？(A)醛固酮（aldosterone） (B)皮質酮（cortisol） (C)腎上
【評論內容】B. 下視丘會分泌CRH(皮釋素) →...
【評論主題】15 迴腸的活動力終止是受到下列何種作用影響？(A)續發性蠕動（secondary peristalsis） (B)排便反射（defecation reflex） (C)胃迴腸反射（gastroile
【評論內容】腸間反射(intestino-intes☆☆☆☆☆ ☆☆...
【評論主題】11 聞到食物的香味時，下列何者不是引起胃酸分泌的原因？(A)腸神經活性的增加 (B)腸類親鉻細胞（enterochromaffin-like cell）分泌的組織胺（histamine） (C) D
【評論內容】1. somatostatin以及前列腺★☆☆☆2...
【評論主題】10 關於平滑肌細胞和心肌細胞特徵的敘述，下列何者錯誤？(A)相鄰近平滑肌細胞之間皆不具間隙連接（gap junction） (B)相鄰近心肌細胞之間皆有間隙連接 (C)部分心肌與平滑肌細胞具有節律器
【評論內容】平滑肌主要分成兩種1. 單一單位的平滑肌：...
【評論主題】19 色胺酸（tryptophan）代謝形成菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸（NAD）的過程中，需要那些營養素的參與？(A)維生素 C、維生素 B6、葉酸 (B)維生素 B2、維生素 B6、鐵(C)維生素 C
【評論內容】Fe 用於 tryptophan dio...
【評論主題】17 在正常狀態下，輕度工作者的每日休息能量消耗（resting energy expenditure） ，約占總能量消耗之多少百分比？(A) 5-10% (B) 15-30% (C) 45-50%
【評論內容】一般人每日熱量消耗量包含四項1. 基礎代...
【評論主題】16 有關人體攝取食物後啟動飽足感之作用機轉，不包括下列何者？(A)咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine）之釋出，以作用於飽食中樞(B)促進膽囊收縮素（cholecystokinin）之釋出
【評論內容】進食後，小腸細胞會分泌PYY 3-36，★★1....