【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
【評論內容】
步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
【評論內容】
→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
【評論內容】
步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
【評論內容】
→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
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【評論內容】
步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
【評論內容】
→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
【評論內容】
步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
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→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
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步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
【評論內容】
→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
【評論主題】14 有關不同乳類產品的特性和製備上的注意事項，下列敘述何者正確？(A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保存期限較鮮乳更短 (B)活菌優酪乳產品可分為室溫或冷藏貯存 (C)鮮奶加熱宜採取隔水加熱並不斷攪拌
【評論內容】
⨉ (A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保存期限較鮮乳更短 → 保存期限較鮮乳長 (約12個月)
⨉ (B)活菌優酪乳產品可分為室溫或冷藏貯存 → 無法室溫貯存，因活菌會受溫度破壞而死亡，乳酸菌的保健效用便消失
O (C)鮮奶加熱宜採取隔水加熱並不斷攪拌，較不易產生不良焦味
⨉ (D)牛奶加熱形成皮膜，只要冷卻攪拌即可復原溶解 → 奶皮為乳蛋白遇熱凝固，是蛋白質變性作用，無法復原
【評論主題】7 有關選購根莖類食材之敘述，下列何者錯誤？(A)芋心地瓜切面呈紫紅色，此色澤是來自花青素 (B)馬鈴薯若發芽則不宜選購 (C)洋芋應注意表皮未脫落且帶有青綠色者較佳 (D)甘藷應注意表面完整無蟲蛀凹
【評論內容】
馬鈴薯，俗名為洋芋、洋薯、洋山芋、荷蘭薯、日本番薯、塊茄等 (於食藥署之營養成分資料庫中可得知)參考：https://www.havemary.com/article.php?id=3836
【評論主題】31 有關銅之敘述，下列何者正確？(A)海鮮、紅肉、全穀類、堅果種子、黑巧克力等為良好食物來源 (B)血漿中的銅藍蛋白（ceruloplasmin）可將 Fe3+轉變成 Fe2+，以利與運鐵蛋白結合及
【評論內容】罹患神經性系統疾病之風險為銅中毒，例如wilson disease (銅儲存過量的遺傳性疾病)若銅堆積於肝臟和腦部會分別導致肝硬化與神經受損；若銅堆積於眼角膜外緣而呈金色或藍棕色銅中毒症狀：異常疼痛、反胃、嘔吐、腹瀉等
【評論主題】30 有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？(A)肉類、海鮮、乳製品、起司等為良好的來源 (B)未發酵及未加工的全榖類麵包或麥片為良好的來源 (C)鋅缺乏為重要的健康問題，會造成嬰兒先天缺
【評論內容】全穀類麵包確實富含鋅，但未發酵型態同時也富含植酸，植酸會降低鋅的可利用率，故不是良好來源
【評論主題】29 有關 systemic inflammatory response syndrome 之判定條件，下列敘述何者錯誤？(A)體溫之判定標準為＞38℃ (B)心跳速率＞90 次／分鐘 (C)呼吸速率
【評論內容】
→全身性發炎反應症候群SIRS： 。是身體對有害壓力源（感染、創傷、手術、急性發炎、缺血或再灌注或惡性腫瘤等）的過度防禦反應，以定位並 消除內源性或外源性應激源侮辱的來源 。定義是滿足以下任兩個標準： 1. 體溫超過攝氏38度或低於攝氏36度 2. 心率大於90次/分鐘 3. 呼吸頻率大於 20 次/分鐘或 CO2 分壓小於 32 mmHg 4. 白血球數大於 12000 或小於 4000/微升，或未成熟形式或條帶超過 10%資料來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31613449/
【評論主題】【題組】32 承上題，蔡先生在加護病房中因血液動力學（hemodynamics）一直不穩定，維持 NPO 的狀態，但血糖一直高居 300～400 mg/dL 之間，需以胰島素治療，此時關於導致蔡先生高
【評論內容】
高代謝壓力：交感神經被刺激 → 腎上腺髓質 → 釋放出兒茶酚胺 → 增加glucagon/insulin比值→ 促使肝臟的肝醣分解、脂肪的分解、糖質新生作用三大壓力荷爾蒙：。昇糖激素：活化肝醣分解作用，促進葡萄糖新生作用。腎上腺皮質激素(cortisol) ：腎上腺皮質激素分泌增加時(ACTH促進其分泌)，會阻斷胰島素分泌，增加昇糖激素，進而促進葡萄糖新生作用。此外，亦會促使骨骼肌蛋白質分解，以及脂肪組織三酸甘油酯分解。兒茶酚胺：提高代謝率和脂肪分解作用，亦會活化肝醣分解作用和糖解作用，並增加骨骼肌中乳酸鹽的產生，以及脂肪組織三酸甘油酯分解。
【評論主題】14 酒精性肝炎（alcoholic hepatitis）病人，下列何者不常見？(A) fatty liver(B) Wernicke encephalopathy (C) hyperalbumine
【評論內容】(C) hyperalbuminemia → 高白蛋白血症 → 酒精性肝炎患者應為 Hypoalbuminemia (低白蛋白血症)
【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
【評論內容】
步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】27 檸檬酸循環代謝反應中那一步驟形成 FADH2？(A) α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）形成琥珀醯-輔酶 A（succinyl CoA） (B)琥珀醯-輔酶 A（succinyl
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步驟3. 異檸檬酸（isocitrate）經去氫酶→α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）→ 產NADH
步驟4. α-酮戊二酸（α-ketoglutarate）經去氫酶→琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）→產NADH
步驟5. 琥珀醯輔酶A（succinyl-CoA）經合成酶→琥珀酸（succinate）→產ATP
步驟6. 琥珀酸（succinate）經去氫酶→延胡索酸（fumarate）→產FADH2
步驟8. 蘋果酸（malate）經去氫酶→草醋酸（oxaloacetate）→產NADH 一次循環共產生 3 NADH + 1 ATP + 1 FADH2
【評論主題】14 有關不同乳類產品的特性和製備上的注意事項，下列敘述何者正確？(A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保存期限較鮮乳更短 (B)活菌優酪乳產品可分為室溫或冷藏貯存 (C)鮮奶加熱宜採取隔水加熱並不斷攪拌
【評論內容】
⨉ (A)蒸發奶水為罐裝濃縮乳品，故其保存期限較鮮乳更短 → 保存期限較鮮乳長 (約12個月)
⨉ (B)活菌優酪乳產品可分為室溫或冷藏貯存 → 無法室溫貯存，因活菌會受溫度破壞而死亡，乳酸菌的保健效用便消失
O (C)鮮奶加熱宜採取隔水加熱並不斷攪拌，較不易產生不良焦味
⨉ (D)牛奶加熱形成皮膜，只要冷卻攪拌即可復原溶解 → 奶皮為乳蛋白遇熱凝固，是蛋白質變性作用，無法復原
【評論主題】7 有關選購根莖類食材之敘述，下列何者錯誤？(A)芋心地瓜切面呈紫紅色，此色澤是來自花青素 (B)馬鈴薯若發芽則不宜選購 (C)洋芋應注意表皮未脫落且帶有青綠色者較佳 (D)甘藷應注意表面完整無蟲蛀凹
【評論內容】
馬鈴薯，俗名為洋芋、洋薯、洋山芋、荷蘭薯、日本番薯、塊茄等 (於食藥署之營養成分資料庫中可得知)參考：https://www.havemary.com/article.php?id=3836
【評論主題】31 有關銅之敘述，下列何者正確？(A)海鮮、紅肉、全穀類、堅果種子、黑巧克力等為良好食物來源 (B)血漿中的銅藍蛋白（ceruloplasmin）可將 Fe3+轉變成 Fe2+，以利與運鐵蛋白結合及
【評論內容】罹患神經性系統疾病之風險為銅中毒，例如wilson disease (銅儲存過量的遺傳性疾病)若銅堆積於肝臟和腦部會分別導致肝硬化與神經受損；若銅堆積於眼角膜外緣而呈金色或藍棕色銅中毒症狀：異常疼痛、反胃、嘔吐、腹瀉等
【評論主題】30 有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？(A)肉類、海鮮、乳製品、起司等為良好的來源 (B)未發酵及未加工的全榖類麵包或麥片為良好的來源 (C)鋅缺乏為重要的健康問題，會造成嬰兒先天缺
【評論內容】全穀類麵包確實富含鋅，但未發酵型態同時也富含植酸，植酸會降低鋅的可利用率，故不是良好來源
【評論主題】14 酒精性肝炎（alcoholic hepatitis）病人，下列何者不常見？(A) fatty liver(B) Wernicke encephalopathy (C) hyperalbumine
【評論內容】(C) hyperalbuminemia → 高白蛋白血症 → 酒精性肝炎患者應為 Hypoalbuminemia (低白蛋白血症)