問題詳情

9. 下列有關食品中水活性之敘述，何者錯誤？
(A) 乾燥可降低水活性
(B) 鹽漬可降低水活性
(C) 降低水活性可減緩水解酵素之水解活性
(D) 將食品水活性控制在 0.8，即可完全阻止微生物的生長

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.971429
統計：A(2),B(0),C(7),D(306),E(0)