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• 12.健康食品許可證未申請展延致逾有效期限，欲依「健康食品申請許可辦法第 8 條以較簡化的文件和資料」重新申請查驗登記，以下何者為非？(A)申請期限為期限屆至後 1 年內(B)應檢具原許可證正本(C)
• 13.向衛生福利部申請輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記，不需檢附何項資料？(A)製造廠為合法製售工廠之官方證明文件(B)進口報單(C)原料及食品添加物詳細名稱及含量(D)產品之每日建議食用量
• 14.衛生福利部受理申請人申請健康食品查驗登記，初、複審結果為文件、資料不完整者，補件規則下列何者正確？(A)申請人應於接獲通知後 3 個月內補送(B)申請人得申請延長補件時間至 3 個月(C)申請人
• 15.依衛生福利部規定，食品添加物營養添加劑維生素 C 添加於形態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其維生素 C 之總含量不得高於 1000mg，下列何者不符規定？(A)綜合維
• 16.向衛生福利部食品藥管理署申請保健食品優良製造作業（GMP）自願性驗證，其產品標示、宣傳及廣告，何者錯誤？(A)驗證機構核發之驗證證明文件應告知可作為外銷及內銷使用(B)食品業者可宣傳之驗證範圍應
• 17.向衛生福利部申請健康食品查驗登記之製程概要時，下列何者不是必要內容？(A)產品製程概要應包括原料調理、加工流程及加工條件(B)經萃取者，應說明萃取方法及其溶劑(C)經濃縮者，應說明濃縮之倍數(D
• 18.下列哪些是具有抗疲勞功效的支鏈胺基酸？1.Leucine, 2.Isoleucine, 3.Arginine, 4.Valine,5.Glycine(A)1、2、3、4(B)1、3、5(C)2、
• 19.國內法規規定，未經衛福部確認食用安全性前不得作為食品原料使用的是？(A)糞腸球菌（Enterococcufaecalis）及屎腸球菌（Enterococcufaecium）(B)蛹蟲草子實體(C
• 20.目前取得健食字號的茶類飲料，下列何者非其功效訴求？(A)調節血脂功能(B)不易形成體脂肪功能(C)輔助調整過敏體質功能(D)腸胃功能改善
• 21.下列何者為須向衛生福利部申請查驗登記取得許可文件，始得從事之行為？(1)輸入含乳酸菌膠囊狀保健食品 (2)製造含鈣不含維生素的錠狀保健食品 (3)在含乳酸菌的膠囊狀食品包裝標示「改變細菌叢生態」
• 22.痛痛病（itai-itai disease）是因含何種重金屬之環境汙染物所導致？(A)汞(B)鉛(C)鉻(D)鎘
• 23.深綠色蔬菜含有豐富的何種離子對於腎功能不全患者因留意攝取量？(A)鈉離子(B)鈣離子(C)氯離子(D)鉀離子
• 24.「水中毒」並不是因為水裡有重金屬、農藥或其他化學物質所造成的，而是因為過度飲水引起的何種失調症？(A)低血甲狀腺素(B)低血腎上腺素(C)低血鈉(D)低血糖
• 25.下列何者屬於源自牛乳的過敏性食物蛋白質？(A)酪蛋白(B)麩質(C)醣蛋白(D)白蛋白
• 26.真空包裝豆干製品處理不當可能引起下列何種台灣常見的細菌性食品中毒？(A)金黃色葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)病原性大腸桿菌(D)仙人掌桿菌
• 27.不鏽鋼類金屬合金材質食品容器具，於食品器具容器包裝衛生標準中，已針對鉛及何種之含量分別訂有限量規定？(A)汞(B)鎘(C)銻(D)鋰
• 28.常存在於溫暖的沿海海水中，海鮮水產品易於污染，生食海鮮水產品、或食用受污染的食品，就可能造成食品中毒，此汙染源是下列何者？(A)腸炎弧菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌
• 29.下列何者是河豚毒素（Tetrodotoxin）神經毒性之作用機制？(A)阻斷鈣離子通道(B)阻斷鈉離子通道(C)活化氯離子通道(D)活化鉀離子通道
• 30.依美國聯邦食品、藥品和化妝品法案食品添加劑，需要經過 FDA 的上市前審查和批准，除非該物質經由下列何種認證？(A)食品 GMP(B)GRAS(C)PIC/S(D)GLP
• 31.有關黃麴毒素（Aflatoxin）之敘述，下列何者錯誤？(A)分成 B1、B2 和 G1、G2 四類(B)屬於次級代謝物(C)對身體的影響主要是在肝臟(D)黃麴毒素 G1 最具致癌性
• 32.下列何種成分可做為豬油產品品質之指標，其在劣質精製豬油中會有較高濃度？(A)氧化態三酸甘油酯(B)游離脂肪酸(C)聚合態三酸甘油酯(D)雙酸甘油酯
• 33.阿托品（atropine）可以用於治療下列何種中毒情形？(A)沙林毒氣(B)甲基汞(C)三丁基錫(D)氰化物
• 34.下列何者是屬於蛋白質類天然毒素？(A)黃麴毒素(B)苦杏仁苷(C)肉毒桿菌毒素(D)麻痺性貝毒相關毒素
• 35.為了讓民眾「食在安心」，食藥署致力於推動我國食品安全衛生之三級品管機制，其中第一級品管是下列何者？(A)學校教育(B)業者自主品管(C)法規把關(D)民眾具正確觀念
• 36.保溫食品時須注意所謂的「危險溫度帶」，因細菌在此段溫度間，都能快速生長繁殖，此溫度範圍為下列何者？(A)介於 10~30℃之間(B)介於室溫 20~25℃之間(C)介於 7~60℃之間(D)介於