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30.依美國聯邦食品、藥品和化妝品法案食品添加劑,需要經過 FDA 的上市前審查和批准,除非該物質經由下列何種認證?(A)食品 GMP(B)GRAS(C)PIC/S(D)GLP
問題詳情
30.依美國聯邦食品、藥品和化妝品法案食品添加劑,需要經過 FDA 的上市前審查和批准,除非該物質經由下列何種認證?
(A)食品 GMP
(B)GRAS
(C)PIC/S
(D)GLP
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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29.下列何者是河豚毒素(Tetrodotoxin)神經毒性之作用機制?(A)阻斷鈣離子通道(B)阻斷鈉離子通道(C)活化氯離子通道(D)活化鉀離子通道
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31.有關黃麴毒素(Aflatoxin)之敘述,下列何者錯誤?(A)分成 B1、B2 和 G1、G2 四類(B)屬於次級代謝物(C)對身體的影響主要是在肝臟(D)黃麴毒素 G1 最具致癌性
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32.下列何種成分可做為豬油產品品質之指標,其在劣質精製豬油中會有較高濃度?(A)氧化態三酸甘油酯(B)游離脂肪酸(C)聚合態三酸甘油酯(D)雙酸甘油酯
33.阿托品(atropine)可以用於治療下列何種中毒情形?(A)沙林毒氣(B)甲基汞(C)三丁基錫(D)氰化物
34.下列何者是屬於蛋白質類天然毒素?(A)黃麴毒素(B)苦杏仁苷(C)肉毒桿菌毒素(D)麻痺性貝毒相關毒素
35.為了讓民眾「食在安心」,食藥署致力於推動我國食品安全衛生之三級品管機制,其中第一級品管是下列何者?(A)學校教育(B)業者自主品管(C)法規把關(D)民眾具正確觀念
36.保溫食品時須注意所謂的「危險溫度帶」,因細菌在此段溫度間,都能快速生長繁殖,此溫度範圍為下列何者?(A)介於 10~30℃之間(B)介於室溫 20~25℃之間(C)介於 7~60℃之間(D)介於
37.下列何者屬於鮮奶之殺菌方法?(A)高溫高壓滅菌法,110~120℃,30 分鐘(B)高溫短時間滅菌法 72℃,15 秒(C)超高溫瞬間滅菌,135~150℃,1~4 秒(D)以上皆非
38.四季豆與豌豆夾因含有下列何種物質,未經烹煮容易導致消化不良?(A)豆類蛋白(B)粗纖維(C)皂素(D)生物鹼
39.紅蘿蔔、蕃茄雖然可以生吃,但煮熟過後會有下列何種物質釋出,營養價值反而更高?(A)水溶性膳食纖維(B)脂溶性維生素(C)有機分子色素(D)多醣類物質
40.下列何種食物攝取過多,可能會增強抗凝血劑的藥效,而增加出血的風險?(A)香蕉(B)火龍果(C)葡萄柚(D)西瓜
41.下列關於「咖啡」之敘述,何者是錯誤的?(A)含天然中樞神經興奮物質(B)能減少疼痛的感覺(C)大量食用可能導致心悸、手抖或失眠(D)咖啡因每日攝取量建議在 500 毫克以下
42.下列關於「大豆」之敘述,何者是錯誤的?(A)每 100 公克黃豆含有 194 毫克的鈣質(B)豆製品屬於易產氣食物(C)製成豆漿後鈣質濃縮增加可以幫助補鈣(D)大豆含有抑制鈣吸收的天然化合物-植
43.下列關於「蜂蜜」之敘述,何者是錯誤的?(A)蜂蜜可能會含有肉毒桿菌的孢子(B)吃不完的蜂蜜無需放入冰箱,放置於攝氏 18-25°C 室溫即可(C)1 歲以下幼兒應避免食用蜂蜜(D)純蜂蜜是單醣,
44.下列關於「鋁箔包飲品」加熱之敘述,何者是錯誤的?(A)鋁箔包不是設計為可進行加熱的用途(B)不當加熱可能增加內層塑膠淋膜溶出或剝落之風險(C)可以隔水加熱(D)直接加熱可能造成膨包
45.曾有案例顯示孩童空腹吃了未成熟的某種果實,在清晨時發生低血糖與急性癲癇發作,可能是果實中特定有機酸所致,此種果實是下列何者?(A)榴槤(B)龍眼(C)荔枝(D)菠蘿蜜
46.我國食安政策有所謂食安五環,這是指源頭控管、重建生產管理、加強查驗、以及哪兩環?a.加重黑心廠商責任,b.建立食品雲,c.全民監督食安 d.學校午餐採用國產可溯源在地食材政策(A)ab(B)bc
47.下列何者含有凝集素(lectins)而具有致流產作用?(A)南瓜子(B)苦瓜子(C)西瓜子(D)冬瓜子
48.下列敘述何者是正確的組合? a.在我國並沒有訂定有不銹鋼各成分的溶出率規範,b.不鏽鋼 304 含錳量比 200 系列更高,c.高濃度錳暴露可能會有神經毒性(A)ab(B)bc(C)ac(D)a
49.蟾蜍與青蛙外型相似,有民眾誤食情形,下列敘述何者是正確的組合? a.蟾蜍耳後毒腺及表皮疣凸可能會分泌毒素,b.誤食引起類似毛地黃中毒之情形,c.誤食產生噁心、嘔吐、心律不整及四肢麻痺等(A)ab
50.下列有關食品添加物-硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述,何者是正確的組合? a.皆可使用於生鮮肉類、魚肉製品但有限量,b.可能有致癌風險,c.皆可作為保色劑使用(A)ab(B)bc(C)ac(D)abc
51.有關魚油 DHA 的結構描述下列何者是正確的?(A)C22:5(B)C20:4(C)C20:5(D)C22:6
52.下列何種礦物質與葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor)有關?(A)Chromium(B)Cobalt(C)Copper(D)Manganese
53.下列何者是新生兒出生時常規定量給予的維生素?(A)維生素 A(B)維生素 E(C)維生素 K(D)維生素 B12
54.下列何種礦物質為榖胱甘肽過氧化酶的成分?(A)鐵(B)硒(C)錳(D)鈷
55.下列人體何種器官與直鏈澱粉(amylose)及支鏈澱粉(amylopectin)之消化分解無關?(A)口腔(B)胃(C)胰臟(D)小腸
56.下列何者不是腸道微生物分解寡醣所生產的產物?(A)氣體(B)乙酸(C)短鏈脂肪酸(D)乙醇