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• 9 (A). (B). (C). (D).
• 脂質經小腸細胞吸收後將形成乳麋微粒（chylomicrons），其組成中以何者含量最多 ？(A) 三酸甘油酯(B) 膽固醇(C) 磷脂質(D) 蛋白質
• 在”肥胖理論中指出，每個人都有一適合自己的體重，這理論稱為 ？(A) Set-point theory(B) Enzyme theory nzyme(C) All cell theory(D) Ext
• 油脂氫化過程中可能產生反式肪酸（ trans faty acid），目前已發現反式脂肪酸可能導致 ，目前已發現反式脂肪酸可能導致血中何者上升 ？(A) 三酸甘油酯(B) 高密度脂蛋白(C) 膽固醇(D
• 下列哪一種六碳醣不含醛基？(A) Fructose(B) Galactose(C) Glucose(D) Mannose
• 飲食中供應量最低的必需胺基酸稱為限制胺基酸（ limiting amino acid），下列何者是米飯的限制胺基酸 ？(A) 甲硫胺酸(B) 離胺酸(C) 色胺酸(D) 苯丙胺酸
• 下列何者不是合理的減重計劃之一 ？(A) 控制能量的攝取(B) 持續就醫(C) 經常運動(D) 控制問題行為
• 橄欖油含有大量什麼類型的脂肪酸？(A) 飽和脂肪酸(B) 單不飽和脂肪酸(C) 多不飽和脂肪酸(D) 部分氫化脂肪酸
• 有關代謝症候群的診斷標準中，下列何者有誤 ？(A) 三酸甘油酯 ≧ 150 mg/dL(B) 腰圍肥胖 （男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm）(C) HDL（男性 < 40 mg/dL
• 下列何者為影響食物中蛋白質品質的主要因素？(A) 脂肪含量(B) 必需胺基酸含量(C) 複合碳水化物的含量(D) 非必需胺基酸的含量
• 下列何者並非素食者的特徵？(A) 他們不易比非素食者有鐵缺陷症(B) 因為攝取大量豆類，所以鋅的吸收率較高(C) 當攝取大量的海藻時具有碘中毒風險 。(D) 素食者對鈣的需求可由添加營養豆漿、麥片及果
• 改制後之首年度直轄市總預算案，應由改制後之直轄市政府於該年度期限內送達改制後之直轄市議會，該直轄市議會應於送達後多久內審議完成?(A)十日(B)一個月(C)二個月(D)三個月
• 「基礎代謝率」是指一個人禁食多久測量出來的結果？(A) 18 ～20 小時(B) 15 ～17 小時(C) 12 ～14 小時(D) 9～ 11 小時
• 與低密度脂蛋白比較，高密度包含？(A) 較少的脂質(B) 較少的蛋白質(C) 較多的膽固醇(D) 較多的碳水化合物
• 依地方制度法規定，村 (里) 長選舉，經幾次受理候選人登記，無人申請登記時，得由鄉 (鎮、市、區) 公所就該村 (里) 具村 (里) 長候選人資格之村 (里) 民遴聘之？(A)一次(B)二次(C)三次
• 改制後之首年度直轄市總預算案經直轄市議會審議完成後，並由該直轄市政府於審議完成日起多久內發布之？(A)五日(B)十日(C)十五日(D)三十日
• 飲食中若含高量的何種物質將造成身體需水量增加 ？(A) 蛋白質(B) 碳水化合物(C) 飽和脂肪酸(D) 不飽和脂肪酸
• 下列哪項可能是由攝取過量的維生素D造成？(A) 增加骨骼密度(B) 增加骨骼的鈣化(C) 腿骨、肋及顱變形(D) 礦物質淤積在軟組織中，例如腎臟
• 針對直轄市設置公庫，下列敘述何者錯誤？(A)為強行規定(B)為任意規定(C)直轄市設置公庫，其代理機關由直轄市政府擬定，經各該直轄市議會同意後設置之。(D)其法律依據為地方制度法
• 村 (里) 得召集村 (里) 民大會或基層建設座談會；其實施辦法，由何者定之?(A)直轄市、縣(市)(B)行政院(C)鄉(鎮、市)(D)內政部
• 直轄市、縣 (市) 、鄉 (鎮、市) 總預算案之審議，應注重歲出規模、預算餘絀、計畫績效，優先順序，其中歲出以擬變更或擬設定之支出為主，審議時應就三種類別分別決定之，下列何者並非屬於此類別中？(A)機
• 下列何者的膽固醇含量最高？(A) HDL(B) LDL(C) VLDL(D) Chylomicron
• 一般而言，最容易造成維生素 B12 不足的原因為何？(A) 攝取不足(B) 增加排泄(C) 吸收不足(D) 在食品製備過程流失增加
• 直轄市、縣 (市) 、鄉 (鎮、市) 對於代行處理之處分，如認為有違法時，依何種救濟程序辦理之?(A)民事(B)刑事(C)行政(D)以上皆是
• 下列敘述何者正確?(A)縣（市）政府所屬機關及學校之組織規程，由縣（市）政府定之(B)各直轄市政府應依準則擬訂組織自治條例，經直轄市議會同意後，報行政院核定(C)直轄市政府、縣（市）政府之組織皆由由內