資訊推薦

• 25. 陳先生晚上到超商裡的 ATM 提款即送某速食店套餐的優惠券一張，是屬於餐旅業未 來發展趨勢的哪一種類型？ (A) 異業結盟 (B) 多角化經營 (C) 複合式經營 (D) 連鎖加盟
• 9. 汽缸內有定量的單原子理想氣體，其原先的體積、壓力及 溫度分別為V、P及T。若此理想氣體的壓力與體積緩慢變 化，其變化路徑如圖所示。經ABCDA一循環之後，我們 可以將此汽缸的循環視為一熱機。試問
• 26. 機票的所有特殊限制，均會加註 Non reroutable，其中文意義敘述何者正確？ (A) 不准更改行程 (B) 不准退票 (C) 無餐食提供 (D) 禁止背書轉讓
• 27. 依據臺灣旅館星級評鑑，卓越五星為下列何者？ (A) 675 分以上 (B) 775 分以上 (C) 875 分以上 (D) 975 分以上 (E) 本題不計分
• 28. 下列敘述何者錯誤？ (A) Orange Juice（柳橙汁）的縮寫代號是 OJ (B) 熱飲的調製方法中，水果茶與花果茶適合使用沖煮法，才可讓水果、花草中的香氣充分展現 (C) 拿鐵咖啡和法
• 29. 下列有關於旁桌服務的技法，哪一道菜不需使用「Making」？ (A) Caesar Salad (B) Steak Tartar (C) Shrimp Cocktail (D) Avocado
• 30. 下列哪一種菜單所提供的服務方式為臺灣特有的飲食文化？ (A) Off-premise Menu (B) Catering Service Menu (C) Room Service Menu
• 31. 餐飲業為了發揮管理功能，其應遵行的正確管理程序為何？ (A) 指引與協調工作→安排人力→規劃活動目標→監控所有活動 (B) 安排人力→監控所有活動→指引與協調工作→規劃活動目標 (C) 監控所
• 複選題32. 下列何者的目的，是食物與菜餚生產成本的管制與掌控食物材料的採購庫存量？ (A) 生產規劃 (B) 標準生產量 (C) 標準食譜 (D) 餐飲薪資
• 33. 許多餐廳透過網路邀請顧客在網路上留言，用消費時的好評價來換取價錢折扣或贈送餐點，請問這是餐飲業的哪一項銷售特性？ (A) 受時間限制性 (B) 同時性 (C) 異質性 (D) 易變性
• 34. 關於酒類屬性之歸類，下列何者錯誤？ (A) 釀造酒：Wine、Beer (B) 香甜酒：Bailey's Irish Cream、Cherry Liqueur (C) 蒸餾酒：Gin
• 3. 下列哪個地理資料生產或使用的情境，最符合自願者地理資訊？ (A) 澳洲政府出面收集澳洲原住民的控制野火傳統知識，藉以控制常年發生的野火損害 (B) 全球公民共同編輯維基百科的內容，創建網際網路中
• 35. 關於細菌與其感染或傳播途徑之敘述，下列何者錯誤？ (A) 沙門氏菌：經常存在人體、家畜及家禽類腸胃內 (B) 肉毒桿菌：會經由昆蟲或灰塵傳播而感染食物，致死率高 (C) 病原性大腸桿菌：經常存
• 4. 非洲的加那利群島與維德角、聖多美普林西比、幾內亞比索、安哥拉、莫三比克等國，是過去葡萄牙的殖民地。當時葡萄牙將這些地區占為殖民地，以利該國與亞洲進行貿易。葡萄牙佔有這些殖民地的目的，最適合置於下
• 36. 下列提供給住宿房客之服務，何者需要額外付費？ (A) wake-up service (B) lost & found service (C) turndown service (D) bab
• 37. 餐旅消費者的喜好會受經濟情況、國際情勢、媒體報導與網路傳播的因素進而影響其最後抉擇，此現象說明存在餐旅產業特質中的何種特性？ (A) 敏感性（Sensibility） (B) 季節性（Seas
• 38. 關於客房清潔作業之敘述，下列何者正確？ (A) 清理客房時依循「環狀清理」、「由外而內」、「由上而下」等基本原則 (B) 應盡量利用住客外出時清理客房 (C) 進入客房後首先應拉上窗簾，以維護
• 39. 關於火災的敘述，下列何者錯誤？ (A) 依可燃物性質不同，火災可分為四類，其中 C 類係指電氣火災 (B) 撲滅火災的黃金時段為剛發生時的最初 3~5 分鐘內 (C) 火災所產生的濃煙中，最致
• 40. 關於提昇臺灣觀光的政策，下列何者最早推動？ (A) 全面開放大陸人士來臺觀光 (B) 觀光拔尖領航方案 (C) 觀光客倍增計畫 (D) 推動一縣市一旗艦觀光計畫
• 41. 依據衛生福利部食品藥物管理署所定義食物中毒，下列敘述何者錯誤？甲、二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件乙、如因攝食化學物質造成急性中毒，即使只有一人，也視為一件食
• 42. 關於旅館對遺失物品處理的敘述，下列何者正確？ (A) 又稱為 left and found 服務 (B) 遺失物品統一交予服務中心保管 (C) 房務部須填寫遺失物品登記本或輸入電腦 (D) 如
• 43. 關於連鎖餐廳經營管理之敘述，下列何者正確？ (A) 分店經營理念依營運狀況而有不同 (B) 採購分散且數量較小，成本比較高 (C) 較易建立明確一致的企業識別系統 (D) 分店管理制度常因人員
• 44. 下列何者，有助於旅館房務人員排定客房清潔整理之順序？ (A) room status report (B) room check list (C) room inspection list (
• 45. 旅館業者特別為女性顧客提供專屬的仕女樓層（lady’s floor），較符合下列哪一種行銷觀念？ (A) 行銷導向（marketing orientation） (B) 社會行銷導向（soci
• 46. 關於旅館 due out 的敘述，下列何者正確？ (A) 櫃檯誤記為有人住宿之空置房 (B) 已整理完畢可供銷售之客房 (C) 辦理住宿登記後外出未歸 (D) 預計今日遷出之待退房