資訊推薦

• 45. 以陽性肥皂液消毒法消毒美容沙龍用塑膠挖杓時，陽性肥皂液的濃度應為下列何者？(A) 0.02% (B) 0.5% (C) 6% (D) 10%
• 22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？(A) 又稱為暗乾肉(B) 肉的表面乾燥、組織硬化(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引
• 13. 米粉絲屬於下列何種米食加工製品？(A) 米粒類 (B) 漿(粿)粉類 (C) 熟粉類 (D) 膨發類ˉ
• 1. 一 4 m 長鋼製桿件，彈性係數 E = 210 GPa，斷面積 A = 1800 mm2，如圖(一)所示。承受三個軸向力，除左端固定外，桿件上另有某一位置無位移，該位置離固定端多少距離？ (A
• 5. 在特定溫度下，菌數由 10000 個減少至 1000 個時，所需的加熱時間稱為：(A) D 值 (B) F 值 (C) Z 值 (D) TDT 值ˉ
• 46. 世界衛生組織推行肺結核自我檢測「七分篩檢法」，關於七分篩檢法的症狀與計分，下列何者正確？(A) 胸痛 2 分 (B) 體重減輕 2 分 (C) 沒有食慾 2 分 (D) 咳嗽有痰 2 分
• 25.(1)在△ABC中，已知a = 13，b = 7，∠A = 60°，試求c之值。(2)在△ABC中，已知a = 2，2√2 ，∠A = 30°，試求∠B的度量。
• 14. 下列何種穀類中含有支鏈澱粉的比例最高？(A) 小麥 (B) 粳米 (C) 糯米 (D) 蓬萊米ˉ
• 民國八十年代楊麗花歌仔戲團將傳統歌仔戲加以改良後，在國家戲劇院演出；其後布袋戲也曾在該場所公開演出。上述傳統戲曲的變遷，最能說明下列哪一種涵義？(A)民俗文化逐漸邁向精緻(B)政府主導投入文化建設(C
• 6. 下列何種酒類的酒精濃度在 20%以下？(A) 白蘭地 (B) 黃酒 (C) 蘭姆酒 (D) 伏特加ˉ
• 47. 滅火器的操作步驟，下列何者正確？(A) 提起滅火器→拔出安全插銷→拉起皮管，朝向火苗→壓下金屬手柄→朝向火源根部噴灑→熄滅後用水冷卻餘燼(B) 提起滅火器→拔出安全插銷→壓下金屬手柄→朝向火源
• 23. 有關乳製品的敘述，下列何者錯誤？(A) 製造市售低脂鮮乳常用離心分離法(B) 市售即溶奶粉是將乾燥後的乳粉經調濕、造粒後，再予以乾燥製成(C) 依照中國國家標準(CNS)的規範，脫脂鮮乳的乳脂
• 15. 下列何者為半發酵茶？①綠茶 ②凍頂烏龍 ③普洱 ④東方美人 ⑤鐵觀音 ⑥紅茶(A) ①③⑥ (B) ②③④ (C) ②③⑤ (D) ②④⑤ˉ
• 酗酒成性的老陳經常毆打十歲女兒小青，為了保護女兒的權益，小青的母親希望能宣告停止老陳對女兒行使親權。請問：她應向下列哪一機關提出聲請？(A)行政法院　(B)地方法院(C)縣市政府　(D)警察機關
• 7. 含水率 90%(濕基)的紅蘿蔔 100 公斤乾燥至 20%含水率 (濕基)，乾燥後紅蘿蔔的重量為 X 公斤，則 X 值介於下列何者？(A) 12~14 (B) 14~16 (C) 16~18 (
• 24. 豬隻屠宰後，下列何種因子與屠體解僵過程的關係最密切？(A) 蛋白質分解作用 (B) 蛋白質變性作用(C) 肝醣進行分解產生乳酸 (D) ATP 消耗殆盡無法提供能量ˉ
• 16. 下列何種菌種可分解大豆中的蛋白質，以產生出大量的游離胺基酸？(A) Pediococcus halophilus (B) Saccharomyces rouxii(C) Strpococcus
• 《憲法》規定人民有服兵役的義務，但過去有因宗教信仰而拒服兵役的情形。現在「替代役」的實施，則提供了其他的服役方式。因宗教因素可選擇服「替代役」的做法，是基於下列哪一種考量？(A)保障人民基本權利　(B
• 8. 肉醬罐頭製造過程中，採用完全滅菌法( complete sterilization )使產品達到無菌狀態，其最適合的加熱條件為下列何者？(A) 135℃加熱 2 秒鐘 (B) 63℃加熱 30
• 25. 有關肉製品的敘述，下列何者錯誤？(A) 結締組織主要由膠原蛋白及彈性蛋白構成(B) 豬肉中變性肌紅蛋白(metmyoglobin )的金屬離子為亞鐵離子(C) 製造貢丸時添加分離黃豆蛋白可提高
• 17. 有關紹興酒的敘述，下列何者正確？①紹興酒又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒②台灣現行釀造紹興酒採並行複式發酵③紹興酒的主要原料為蓬萊米④製造紹興酒的方法有淋飯酒、攤飯酒、加飯酒、善釀
• 26. 小麥焙炒是醬油製作過程中的一項步驟，下列何者不是小麥焙炒的目的？(A) 使小麥中的澱粉加熱糊化而易受麴菌的酵素作用(B) 產生適當的香氣和色澤，提高醬油的風味及色澤(C) 使發酵過程中所產生的
• 18. 有關茶的敘述，下列何者正確？(A) 龍井茶製作過程中不經過發酵處理(B) 殺菁是烏龍茶產生特殊風味的主要步驟(C) 製作紅茶的主要步驟之順序為：採摘→揉捻→萎凋→發酵→焙火(D) 製茶過程中，
• 27. 果汁製作時常添加的海藻酸鈉(sodium alginate )，是屬於下列何種食品添加物？(A) 抗氧化劑 (B) 調味劑 (C) 凝結劑 (D) 黏稠劑ˉ
• 28. 欲將 75 公斤的 60% 濃糖液加水稀釋成為 25% 糖液，須追加 X 公斤的水，則 X 值介於下列何者？(A) 90~100 (B) 100~110 (C) 110~120 (D) 120