問題詳情

22. 有關豬隻屠宰後形成 DFD( dark firm and dry)肉的敘述，下列何者錯誤？
(A) 又稱為暗乾肉
(B) 肉的表面乾燥、組織硬化
(C) 肉中肝醣分解過快，以致於 pH 急速下降所引起
(D) 肉色呈暗紅色

參考答案

答案：C
難度：簡單0.834606
統計：A(18),B(28),C(328),D(19),E(0)

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【閔聖華】評論

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