問題詳情

38. 有關市售柳橙果汁的敘述，下列何者錯誤？
(A) 產品多呈現混濁狀態
(B) 果膠質是形成果汁混濁的主要物質
(C) 添加羧甲基纖維素可維持其混濁
(D) 果膠分解酵素會促進果汁的混濁ˉ

參考答案

答案：D
難度：適中0.623077
統計：A(17),B(49),C(81),D(243),E(0)

用户評論

【閔聖華】評論

果膠質分解酵素會使果汁內的果膠質被分解使果汁澄清