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63. 包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑,僅添加維生素 E 為抗氧化劑,其營養標示適用下列哪個遵行事項?(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項(B)包裝食品營養標示應
問題詳情
63. 包裝錠狀食品未添加其他維生素或礦物質為營養添加劑,僅添加維生素 E 為抗氧化劑,其營養標示適用下列哪個遵行事項?
(A)包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示遵行事項
(B)包裝食品營養標示應遵行事項
(C)二個遵行事項可由廠商自行選擇
(D)不需標示營養標示
參考答案
答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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3. 某工廠產品發生微量塑化劑汙染,經追蹤追溯作業確認後均未發現問題來源,此時,問題可能來自於:(A)設備器具(B)包材(C)食品添加物(D)以上皆非
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55. 下列食品及相關產品之回收銷毀作業,何者描述正確?(A)依回收品對民眾健康可能造成之危害程度共分為三個等級,廠商可自行訂定回收等級,辦理回收,主管機關無法要求變更回收等級(B)第三級回收,指物品
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22. 依 GHP 規定,食品工廠應指派下列何種職務並將其姓名標示於工作場所明顯處:(A)安全管理人員(B)食品技師(C)管理衛生人員(D)營養師
13. 某肉品工廠進行雞塊產品的危害分析作業,並建立相關的管制系統,若要讓消費者食用不會有微生物的風險,應考慮下列哪一項主要因素?(A)油炸溫度(B)油炸時間(C)保存溫度(D)以上皆是
4. 下列哪一種油品需要考慮過敏原?(A)大豆油(B)葵花籽油(C)花生油(D)棉花籽油
64. 某產品中含有二種複方食品添加物分別為著色劑及甜味劑,著色劑成分為食用紅色六號、偏磷酸鈉、檸檬酸鈉,甜味劑成分為甜菊醣苷、阿斯巴甜、紐甜,則下列何者食品添加物名稱標示正確?(A)食用紅色六號、偏
56. ISO 22000 與 HACCP 之異同比較,何者為非?(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通(B)HACCP 增加緊急應變需求(C)ISO 22000 強調系統管理、持續改善(D)HA
23. 下列何者與提高地方及民間實驗室之檢驗品質及量能之行動方案無關?(A)提升地方檢驗量能與技術(B)完善國家及國家實驗室軟、硬體實力(C)增加民間檢驗機構認證與檢驗量能(D)增進民間檢驗機構能力試
14. 下列哪項產品須標示為重組肉?(A)以肉漿壓製成型的豬肉乾(B)將雞腿去骨,以整塊肉添加磷酸鹽,攪拌充填成柱狀(C)注脂牛肉(D)同一肉塊經修整筋膜再組合塑形
5. 使用食品添加物時,應考慮那些項目組合以避免危害的產生? a.使用之食品範圍及類別b.使用的限量 c.消費族群 d.三專管理(A)abc(B)abd(C)acd(D)bcd
65. 棉籽油中的棉籽酚,可藉由以下哪一項步驟之處理去除棉籽酚?(A)萃取(B)冷卻(C)精製(D)加酸
24. 下列何者與強化食品通路業者管理及流通檢查機制之行動方案無關?(A)推動衛生安全管理驗證(B)提升通路業者自主管理能力(C)精進流通稽查機制,優化跨域合作聯繫(D)強化稽查量能,聯合檢警查緝不法
15. 稽核員查核黃豆是否為基因改造原料時,下列哪一項目不是查核重點?(A)進口報單(B)數量(C)檢驗報告(D)進口國
6. 追蹤追溯作業可協助廠商達到下列哪些目的?(A)進行危害分析(B)針對工廠的生產製造行為統計分析(C)有利於推廣銷售(D)以上皆是
66. 下列哪項產品須標示為重組肉?(A)以肉漿壓製成型的豬肉乾(B)將雞腿去骨,以整塊肉添加磷酸鹽,攪拌充填成柱狀(C)注脂牛肉(D)同一肉塊經修整筋膜再組合塑形
25. 下列何者非進行品管圈活動之目的?(A)提高現場品質、問題及改善意識(B)提高現場士氣,培養團隊精神(C)建立良好的人際關係(D)從工作中鍛鍊精湛的操作技巧
16. 下列哪項產品是經中央主管機關公告應標明內容物之主成分所占百分比?(A)宣稱含果蔬汁飲料(B)米粉(C)調製乳粉(D)以上皆是
7. 含下列哪項物質,屬於我國「食品過敏原標示規定」中規定,應於其容器或外包裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊?(A)羊奶(B)牛奶(C)牡蠣(D)含有麩質的穀類
26. 依據食品器具包裝衛生標準,塑膠中塑化劑 DEHP 之溶出限量標準為多少 ppm以下?(A)0.5(B)1.5(C)2.5(D)3.5
17. 下列何類屬國內通過農產品生產驗證者,應標示可追溯來源之產品?(A)有機農產品(B)產銷履歷農產品(C)優良農產品(D)以上皆是
27. 根據蒐集的數據,按不良原因、不良狀況、不良發生位置與不同區分標準,以尋求佔最大比率之原因、狀態或位置的圖形稱為:(A)散佈圖(B)柏拉圖(C)直方圖(D)管理圖
28. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項?(A)品質規格(B)出料廠商(C)產品型號(D)產品數量
37. 在進行漢堡肉加工製程 HACCP 管制時,冷凍原料肉驗收溫度中心溫度應為?(A)-13℃(B)-15℃(C)-18℃(D)-25℃以下
29. 下列何者不屬於餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑規範之餐飲業別?(A)即食餐食工廠(B)餐盒食品製造業(C)連鎖早餐製造業(D)中央廚房
38. 下列何種毒素是由細菌分解冷藏不良的魚肉所產生,可能造成人體過敏反應?(A)組織胺 histamine(B)黃麴毒素 alfatoxin(C)西卡毒 ciguatoxin(D)腸毒素 enter
47. 針對台北市政府衛生局員工之工作表現之好壞,可直接發布獎懲命令的機關為:(A)衛生福利部(B)行政院(C)台北市政府(D)食品藥物管理署
30. 油炸用食用油總極性化物含量達多少%以上時,不得再使用,應全部更換新油?(A)20(B)25(C)30(D)35