問題詳情

5.關於食品水活性的敘述，下列何者錯誤？
(A)食品加入食鹽或糖可降低水活性
(B)水活性愈低，微生物愈不容易生長
(C)水活性（Aw）＝純水蒸氣壓（Po）／食品蒸氣壓（P）
(D)各種微生物生長與繁殖所需最低水活性值不相同。

參考答案

答案：C
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(7),D(0),E(0)