問題詳情

23.下列有關醬油釀造時種麴選擇或使用的敘述，何者錯誤？
(A) 一般種麴之使用量為原料的 1/100 至 1/150
(B) 應選擇蛋白質分解能力強的麴菌
(C) 應選擇孢子數多且有效發芽率高的麴菌
(D) 應選擇細菌污染較少的麴菌

參考答案

答案：A
難度：適中0.619718
統計：A(88),B(9),C(26),D(9),E(0)