問題詳情

3. 製造蕃茄汁或蕃茄泥時，以熱破碎法進行處理之主要目的為何？
(A) 抑制果膠分解酶活性
(B) 滅菌
(C) 增加蛋白質水解
(D) 增加澱粉水解的

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.925
統計：A(148),B(2),C(5),D(5),E(0)