問題詳情
每日每餐點均須保留樣，請問留樣保存原則為?
(A)冷藏7℃，24小時
(B) 冷藏7℃，48小時
(C) 冷凍-18℃,24小時
(D) 冷凍-18℃，48小時
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.901311
統計：A(110),B(2749),C(28),D(163),E(0)
用户評論
【用戶】江姵嬅
【年級】高一上
【評論內容】留樣要放在冷藏~不能放在冷凍。冷藏低於7度冷凍-18度以下....這是指冰箱要維持的溫度規定。
【用戶】Pid Stu
【年級】大二上
【評論內容】現在還是低於7度嗎?印象中現在改為冷藏要低於4度
【用戶】魚
【年級】國二下
【評論內容】名 稱學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法修正日期民國 104 年 01 月 29 日法規類別行政 ＞ 教育部 ＞ 教育通用目 第 10 條 學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷公匙。學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。