問題詳情

48. 下列何者和麩胺酸鈉(monosodium glutamate )共存時，鮮味會增強？
(A) 甘草素( glycyrrhizin)
(B) 醋酸( acetic acid )
(C) 氯化鈉(sodium chloride )
(D) 5 ’-鳥苷酸( 5 ’- guanylic acid )

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)