題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
379 享有「水中香檳」之美譽係指下列何種飲料?(A)沛綠雅礦泉水 (B)愛維兒礦泉水 (C)阿拉斯加礦泉水 (D)波爾礦泉水
問題詳情
379 享有「水中香檳」之美譽係指下列何種飲料?
(A)沛綠雅礦泉水
(B)愛維兒礦泉水
(C)阿拉斯加礦泉水
(D)波爾礦泉水
參考答案
答案:A
難度:適中0.666667
統計:A(2),B(0),C(0),D(1),E(0)
上一篇 :
370 下列那些茶不屬於綠茶?(A)抹茶 (B)龍井茶 (C)煎茶 (D)花茶
下一篇 :
388 關於攤口布的服務要領,下列敘述何者不正確?(A)以女士及年長者為優先(B)由客人右側服務 (C)口布標籤朝客人 (D)鋪放在客人膝蓋上方雙腿上
資訊推薦
397 點菜的作業要領,下列敘述何者較正確?(A)點完菜須複誦一遍,讓客人確認後再點第二位 (B)點菜時只要記下菜單名稱、份量即可 (C)點菜單為求確實,須請客人簽名確認 (D)餐廳點菜單通常為一式二
406 爸爸、媽媽及兒子三人,上西餐廳用餐廳祝兒子幼稚園畢業,服務人員送了三份濃湯,送餐順序為:(A)爸爸→媽媽→兒子 (B)媽媽→兒子→爸爸(C)兒子→爸爸→媽媽 (D)兒子→媽媽→爸爸
371 所謂“Black Tea”係屬於下列那類茶?(A)全發酵茶 (B)半發酵茶 (C)不發酵茶 (D)再製茶
380 天然礦泉水須貯存在何種溫度之下?(A)10℃ (B)8℃ (C)5.5℃ (D)3.3℃
389 倒茶水的服務作業要領,下列敘述何者較正確?(A)拿取水杯倒水,以免滴落桌面 (B)直接在餐桌上服務茶水,約倒八分滿 (C)茶水桶置於桌上供客人自行添加 (D)茶水事先倒好在桌上備用
398 關於點菜單應填寫的基本資料,通常不包括下列那一項?(A)桌號、人數(B)菜單名稱、分量、客人要求事項 (C)酒水飲料 (D)服務員簽名、出菜順序
407 下列那一個簡化過的服務流程,符合一般正式餐廳服務標準的先後順序?(A) 迎賓→服務茶水→引導入座→開立點菜單 (B)引導入座→迎賓→呈遞菜單→服務茶水 (C)呈遞菜單→接受點菜→開立點菜單→服
372 茶湯呈琥珀色,溫潤優雅享有「東方美人茶」美譽,係指下列那一種茶而言?(A)茉莉花茶 (B)凍頂茶 (C)白毫烏龍 (D)鐵觀音
390 毛巾服務的作業要領,下列敘述何者錯誤?(A)夏天以冰毛巾,冬天以熱毛巾服務 (B)左手持毛巾盤,右手取毛巾置於客人右側 (C)服務時以女士或年長者為優先 (D)服務前先將毛巾捲摺整齊,由客人左
381 礦泉水的服務要領,下列敘述何者較正確?(A)供應礦泉水時,須另附冰塊(B)服務時係以杯計價 (C)以整瓶服務,另附杯墊、水杯 (D)整瓶服務,不另附水杯
1、Dvorak 著名之「新世界交響曲」是何時在美國創作的? (A)1892-1895(B)1862-1890 (C)1870-1892(D)1888-1891
399 服務員上菜與收盤的服務順序,下列何者正確?(A)主人須先服務 (B)席中有男士者,男士優先 (C)年長者優於年輕者 (D)主賓殿後
408 西餐服務拿取冰水壺倒水時,其動作要領的敘述下列何種動作不正確?(A)為避免水溢出,水壺口要緊靠在杯口上 (B)倒水時,壺口在杯口正上方,左手以服務巾護在壺口前 (C)每位客人約倒水以八分滿杯為
373 下列那一種茶葉沖泡的水溫不宜高溫沖調?(A)綠茶 (B)紅茶 (C)鐵觀音 (D)凍頂茶
391 服務員為客人點叫酒水飲料的時機,下列何者較適當?(A)遞送菜單之前 (B)遞送菜單之後 (C)點菜時一併點叫 (D)點菜之後
382 客人進入餐廳開始,一直到用完餐離去,此期間餐廳所提供給客人的服務,也是各崗位餐廳人員的行動準則,係指下列何者而言?(A)服務守則 (B)服務要領 (C)工作說明書 (D)餐廳服務流程
400 餐中服務整隻或半隻的螃蟹或龍蝦時,須同時供應那些餐具或備品?(A)調味料醬瓶 (B)洗手盅、毛巾 (C)胡椒、辣椒罐 (D)牙籤
409 在美國餐前酒通常係指下列那一種酒最常見?(A)Dry Sherry (B)Dry Vermouth (C)Cocktail (D)Dubnnet
392 下列餐飲服務項目,依一般標準作業流程,先後排列順序為何?○1 餐點推薦○2 開立點菜單○3 問候客人○4 詢問是否訂席○5 引導入座○6 呈遞菜單(A)○4 →○3 →○5 →○1 →○2 →
383 下列那些工作並不是屬於”Mise en place”的作業範圍?(A)環境清潔 (B)迎賓接待 (C)工作前勤務會議 (D)餐桌佈設
410 西餐上菜的順序,通常係以下列那一種順序上菜?○1 主菜○2 湯○3 沙拉○4 開胃菜○5 甜點○6 水果○7 飲料 (A)○1 ○2 ○3 ○4 ○5 ○6 ○7 (B)○4 ○2 ○3 ○1
393 關於遞菜單、點飲料及點菜的正確服務位置,下列敍述何者較正確?(A)由客人左側點菜,右側遞菜單、飲料單 (B)由客人左側點菜,左側遞菜單、飲料單 (C)由客人右側點菜,左側遞菜單、飲料單 (D)
402 結帳時,須請問客人公司統一編號,係指在開立何種統一發票時應詢問客人?(A)一聯式 (B)二聯式 (C)三聯式 (D)四聯式
411 牛排供食烹調方式,下列那一項不正確?(A) Rare 為外表熟,肉塊中央生有血水滲出 (B)Medium 為外表熟,肉塊呈玫瑰紅色,尚有桃紅色汁 (C)Well Down 為全熟,牛肉呈灰色,
403 善後整理殘杯的作業,下列敘述何者較正確?(A)收拾杯子不可重疊,須以托盤搬運 (B)五指分別伸進杯內,一次抓取五個 (C)雙手同時抓取數個(D)雙手分別抓取杯子