問題詳情

66. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(B)餡料冷卻後冷藏貯存
(C)溫度記錄管理
(D)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍。

參考答案

答案：B,C
難度：計算中-1
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