68. 25℃下，純水飽和蒸氣壓為 600 mmHg，某食品的水蒸氣分壓為 480 mmHg，則該食品水活性（Aw）為何？(A)0.2(B)0.75(C)0.8(D)1.25

問題詳情

68. 25℃下，純水飽和蒸氣壓為 600 mmHg，某食品的水蒸氣分壓為 480 mmHg，則該食品水活性（Aw）為何？
(A)0.2
(B)0.75
(C)0.8
(D)1.25

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.9
書單：沒有書單，新增

用户評論

【小菜雞】評論

Aw=食品水蒸氣壓/同溫下純水的飽和水蒸氣壓Aw=480/600=0.8

上一篇 : 67. 下列有關抑制酵素性褐變反應之方法，何者為非？(A)使溫度降低以減緩酵素性褐變反應(B)添加酵素抑制劑，如氯化鈉、競爭性抑制劑和金屬離子螯合劑（chelating agents）等(C)可利用殺
下一篇 : 69. 若以比色法進行組織胺的分析，最合適的呈色劑為下列何者？(A)indophenol 試劑(B)diazo 試劑(C)thymol blue 試劑(D)indigo carmine 試劑