資訊推薦

• 26. 調氣貯藏(MA storage)與控氣貯藏(CA storage)最大的相異之處為？(A)調氣貯藏－常溫；控氣貯藏－配合低溫環境 (B)調氣貯藏－加入氮氣；控氣貯藏－降低氧，提高二氧化碳濃度
• 27. 大豆中含有某些特殊成分須在操作上特別處理，下列敘述何者為是？(A)胰蛋白酶抑制劑－導致蛋白質消化不良；加熱可解決 (B)水蘇四糖－導致豆臭味；浸泡減少含量可解決 (C)皂素－起泡、突沸；加熱可
• 28. 製作酥油皮類產品，油酥配方內油脂的用量應為？(A)20~30% (B)30~40% (C)40~50% (D) 50~60%。
• 29. 下列何者無法標定硫代硫酸鈉(Na2S2O3)標準溶液？(A)KIO3 (B)KBrO3 (C)K2Cr2O7 (D)K2CO3
• 30. 碳酸鈉(Na2CO3=106)5.3 公克，加水溶解成 100mL 的水溶液，求其體積莫耳濃度為何？(A)0.25 (B)0.5 (C)0.75 (D)1.0 M
• 31. 下列何者不是 β-澱粉酶的特性？(A)從澱粉分子的還原端作用 (B)切 α-1，4 糖苷鍵 (C)產生 β-麥芽糖 (D)屬於外切酶。
• 32. 殺菁完成之指標，以何種方式判斷？(A)鹼性磷酸酶試驗 (B)過氧化酶試驗 (C)果膠酶試驗 (D)脂解酶試驗。
• 33. 超市販賣的蔬果以塑膠袋包裝或膜包覆，以達保藏的目的，此種方式稱為？(A)控氣儲藏 (B)調氣儲藏 (C)脫氣儲藏 (D)去除乙烯保藏。
• 34. 食品安全防護網路，全國食安專線是？_______，鼓勵全民檢舉黑心廠商。(A)1680 (B)1968 (C)1919 (D)1999
• 35. 聚半乳糖醛酸酶，即所謂的果膠分解酶，其作用不包括下列何者？(A)蔭瓜軟化 (B)水解(α-1，4)糖苷鍵 (C)使果汁澄清 (D)使高甲氧基酯果膠去酯化變低甲氧基酯類果膠。
• 36. 細菌夾膜可保護細菌並且使細菌易於附著於物質表面，此夾膜最主要的組成份是(A)蛋白質 (B)磷脂質 (C)多醣類 (D)脂蛋白。
• 37. 米飯及澱粉類食品，儲存不當，最容易受到什麼菌感染而造成食物中毒？(A)腸炎弧菌 (B)沙門氏桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌。
• 133. 圖中路口交叉型標線是？ (A) 對角線行人穿越道線 (B) 網狀線 (C) 自行車穿越道線。
• 38. 以沉澱法進行重量分析時，所用沉澱劑的組合，下列何者錯誤？(A) (B) (C) (D)
• 【題組】28. Kathy is talking with her friend about a hotel she saw on the page. Which hotel is Kathy mos
• 76. 圖中白色倒三角形標線為：讓路線(A)O(B)X
• 34. (A) 禁止停車 (B) 禁止臨時停車 (C) 禁止超車
• 26. 禁止臨時停車(A)O(B)X
• 134. 圖中白色箭頭是 (A) 左轉彎 (B) 避車彎 (C) 車道縮減標線
• 175. 自行車騎士手勢預告即將左轉(A)O(B)X
• 84. 圖中箭頭所指白色實線是指： (A) 路面邊線 (B) 車道線 (C) 禁止超車線
• 126. 圖中黃色虛線為：分向限制線(A)O(B)X
• 35. (A) 禁止行人通行 (B) 停車再開 (C) 禁止任何車輛進入
• 27. 禁止停車(A)O(B)X
• 176. 自行車騎士手勢預告即將右轉(A)O(B)X