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• 304. 有關高品質托育服務之特色，下列何者正確？A.照顧者高穩定性，不一定要有育兒的經驗；B.照顧者受過幼兒保育之職前訓練，並領有證照；C.能在幼兒能力範圍之內給予適當的行為規範，以及獨立自主的訓練
• 305. 依「兒童及少年福利與權益保障法」處理兒童及少年相關事務應遵守哪些規定？A.以兒童及少年最佳利益為優先考量；B.對於兒童及少年的保護及救助事項，應優先處理；C.以兒童及少年的喜好來作判斷；D.
• 306. 有關「兒童及少年福利與權益保障法」之內容敘述，下列何者錯誤？(A)為促進兒童及少年身心健全發展，保障權益及增進其福利而制定此法(B)此法所稱兒童及少年，指未滿十二歲之人(C)此法所稱兒童及少
• 307. 依「兒童及少年福利與權益保障法」規定，主管機關應每幾年對兒童及少年身心發展、社會參與、生活及需求現況進行調查、統計及分析？(A)一年(B)二年(C)三年(D)四年。
• 308. 廚房工作人員對各種調味料桶之清理，應如何處置？(A)不必清理(B)三天清理一次(C)一星期清理一次(D)每天清理。
• 309. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)一個月(B)半個月(C)一個星期(D)每天。
• 310. 廚房的衛生管理作業，主要由(A)助廚(B)全體工作人員(C)老闆(D)新廚師負責。
• 311. 廚師烹調時選用當季、在地的各類生鮮食材(A)沒有特色(B)隨時可取食物，沒價值感(C)對消費者沒吸引力(D)可確保食材新鮮度，經濟又實惠。
• 312. 蛋置放於冰箱中應(A)鈍端朝上(B)鈍端朝下(C)尖端朝上(D)橫放。
• 313. 被燙傷時的立即處理法是(A)以油塗抹(B)以漿糊塗抹(C)以醬油塗抹(D)沖冷水。
• 314. 通常所稱之奶油(Butter)係由(A)牛肉中抽出之油(B)牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油(C)牛乳內抽出之油脂(D)由植物油精製而成。
• 315. 魚漿為了立即取用，應暫時放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)保溫箱中。
• 316. 魚類買回來如隔夜後才要烹調，其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後(A)直接放於低溫的冷凍庫中(B)分別包裝放於冷凍庫中(C)分別包裝放於室溫陰涼處，且愈早使用愈好(D)分別包裝放於冷藏庫中。
• 317. 密閉的魚肉類罐頭，若殺菌不良，可能會有(A)沙門氏菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)葡萄球菌之產生，故此類罐頭食用之前最好加熱後再食用。
• 318. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之(A)消毒(B)滅菌(C)殺菌(D)商業殺菌。
• 2 救者將溺者拖帶上岸，溺者也經C.P.R急救清醒了，可不必送院就醫就讓溺者回家。(A)O(B)X
• 319. 從業人員個人衛生習慣欠佳，容易造成何種細菌性食品中毒機率最高？(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)肉毒桿菌。
• 3 正面接近法游近溺者時不需緊急停游。(A)O(B)X
• 320. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為(A)越低(B)越高(C)視情況而定(D)無法確定。
• 4 接近溺者的原則，最好是正面接近。(A)O(B)X
• 321. 細菌性食物中毒的病原菌中，下列何者最具有致命性的威脅？(A)肉毒桿菌(B)大腸菌(C)葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
• 5 學會抽筋自解，可不怕抽筋問題，經連續抽筋後且經自解完，仍可繼續游泳與水上活動。(A)O(B)X
• 322. 蛋類烹調前的製備，下列何種組合順序方為正確：1.洗滌 2.選擇 3.打破 4.放入碗內觀察 5.再放入大容器內(A)2→4→5→3→1(B)3→1→2→4→5(C)2→1→3→4→5(D)1
• 6 衛生單位要求泳池必須2個小時就做一次水質檢測並公告。(A)O(B)X
• 323. 魚肉會有苦味是因為殺魚時(A)弄破魚腸(B)洗不乾淨(C)弄破魚膽(D)魚鱗打不乾淨。