問題詳情

19. 依食品業者良好衛生管理基準,油炸用食用油之總極性化合物(total polarcompounds)含量達到多少百分比率以上時,應全部更換新油?
(A)15%
(B)25%
(C)35%
(D)40%

參考答案

答案:B
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)