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• 26.西周封建制度的政治秩序之維繫，封建社會的倫理之建立，都有賴於什麼制度？　(A)井田制度　(B)宗法制度　(C)禮樂制度　(D)選舉制度。
• 三、於冷凍食品加工，請回答下列問題：（每小題 10 分，共 40 分）【題組】⑴何謂最大冰晶生成帶？
• 三、某知名食品公司為降低成本，添加 98%低價棕櫚油（主要脂肪酸組成 C16:0 44.2%，C18:1 39.3%，C18:2 9.6%），另只加入 1 至 2%橄欖油或葡萄籽油製成標示為綠（紫）果
• 【題組】⑶燃油艙內公稱直徑 50 mm 鋼質加熱盤管，安裝於船上後之試驗壓力規定為何？（4 分）
• 27.西安半坡村是新石器時代的代表村落之一，從其配置我們可以對新石器時代有一充份的認識。該村中有一建築可能是舉行氏族會議、節慶典禮和公共生活場所，請問它是下列何者？【題組】27　(A)白木屋　(B)大
• 四、請說明如何同步分析超商販賣烤番薯中的不溶性及可溶性膳食纖維。（20 分）
• 【題組】⑷油輪之貨油管屬於第幾類管路？新船貨油管安裝後之洩漏試驗試驗壓力規定為何？（5 分）
• 15. （　）第二次世界大戰中，甲國支持乙國占領東歐；乙國應丙國要求，對日本宣戰；丙國則同意甲國繼續保有香港。甲、乙、丙各是哪個國家？　(A)甲：英國；乙：蘇聯；丙：美國　(B)甲：英國；乙：美國；丙
• 【題組】28.承上題，該村莊的防禦機制為何？　(A)城堡　(B)城牆　(C)吊橋　(D)壕溝。
• 【題組】⑶請比較魚體急速凍結或緩慢凍結對其品質之影響。
• 五、請解釋下列各分析方法的原理及其應用。（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴卡爾費雪（Karl-Fischer）滴定法
• 四、【題組】⑴何謂呆船狀態（dead ship condition）？（3 分）
• 【題組】⑵該測試循環必須測量的主機負荷與相對轉速為何？請以額定值之百分比表示。（8 分）
• 29.歷史老師帶著全班同學去參觀歷史博物館展出的二個不同史前時代的考古遺址之生活模擬實況。共看到　(甲)農人正在田裡耕作　(乙)小孩在河邊用陶罐取水　(丙)男人身披獸皮，正用石頭獵捕野獸　(丁)有人正
• 【題組】⑷何謂凍燒（freezer burn）？如何防止？
• 【題組】⑵索式萃取法（Soxhlet method）
• 【題組】⑵某一新造 8000 TEU 貨櫃船建造完成後，海上公試前，舉例詳細說明呆船起動測試程序？（15 分）
• 【題組】30.承上題，如果參觀的是新石器時代，又可以看到以上的哪些情景？　(A)甲丙丁戊　(B)乙丁戊　(C)甲乙丁戊　(D)甲乙丙。
• 四、請說明防腐劑與抗氧化劑在食品保存的功能。以蜜餞與泡麵為例說明為何需使用防腐劑或抗氧化劑？（10 分）
• 【題組】⑶勞里法（Lowry's method）
• 二、問答題：1.資料一：漢光武帝根據部下進獻的〈赤伏符〉：「劉秀發兵捕不道，四夷雲集龍門野，四七之際火為主」而即位於鄗。資料二：西漢元帝時，有一年發生嚴重天災，人民死傷無數。元帝因此下詔，承認他的統治
• 五、以含糖 10%的果汁與含糖 60%的糖漿混合為例子，說明如何利用 Pearson Square 計算果汁與糖漿的混合比率，使得混合液的含糖量為 15%。（10 分）
• 2.錢穆先生在《國史大綱》中說：「余嘗謂先秦諸子，自孔子至於李斯，三百年學術思想，一言以蔽之，為『平民階級之覺醒』」。根據上段資料，請問：促成「平民階級之覺醒」，是哪一種制度解體所造成的社會流動現象？
• 3.法家是春秋戰國時代最站在君主立場發言的一家，該學說特別重視統治技巧上法、術、勢的使用，請問：法家之集大成者為何人？
• 三、何謂細菌之醣膠層（glycocalyx）？分成那二種及其功能為何？（15 分）