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5. 下列那一項敘述屬於在餐廳裡的關鍵時刻 ( Moments of Truth )?(A) 廚師在廚房製備食物 (B) 服務生接受顧客點菜(C) 餐廳開始營業前服務生擺設餐具 (D) 餐廳營業結束後
問題詳情
5. 下列那一項敘述屬於在餐廳裡的關鍵時刻 ( Moments of Truth )?
(A) 廚師在廚房製備食物
(B) 服務生接受顧客點菜
(C) 餐廳開始營業前服務生擺設餐具
(D) 餐廳營業結束後服務生清潔打掃
參考答案
答案:B
難度:適中0.576037
統計:A(49),B(125),C(19),D(4),E(0)
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25. 豪華旅館開幕當天,董事長象徵性開啟旅館大門後,將鑰匙丟棄,其意義在表示旅館的下列何種特性?(A) 服務性 (B) 公共性 (C) 豪華性 (D) 全天候性
16. 下列有關餐廳經營管理的數據計算公式,何者錯誤?(A) 邊際利益 = 營業額 - 固定費用 (B) 客單價 = 營業額實績 ÷ 來客數(C) 毛利額 = 銷售金額 × 毛利率 (D) 商品貢獻度
8. 根據美國公共健康局 ( The U.S. Public Health Service ) 的定義,下列何項是引起食物生物性危害的所謂危險溫度範圍 ( Temperature Danger Zon
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