問題詳情

36.下列對於食用油脂的敘述，何者錯誤？
(A)豬油適合用於油炸
(B)食用油的選用應符合「適油、適溫、適量、適用」的原則
(C)長時間加熱造成脂肪酸產生聚合反應而增加油脂的黏度
(D)富含不飽和脂肪酸的油脂較適合用於高溫煎炸

參考答案

答案：D
難度：簡單0.727273
統計：A(3),B(0),C(0),D(8),E(0)