問題詳情

47.下列何種褐變反應機制需胺基酸的參與?
(A)酵素性褐變
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸之氧化反應
(D)焦糖化反應

參考答案

答案:B
難度:簡單0.638
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用户評論

【用戶】peter3610735

【年級】小四下

【評論內容】(A) 酵素性褐變(需要酵素、氧氣參與反應機制)

【用戶】peter3610735

【年級】小四下

【評論內容】(A) 酵素性褐變(需要酵素、氧氣參與反應機制)