答案：D
統計：A:14,B:8,C:7,D:384,E:0
難度：非常簡單
【企鵝家族】評論
(A)蒸氣殺菌溫度在100℃以上
【Yen】評論
GHP 中餐飲業應該使用的殺菌方式 餐具毛巾、抹布煮沸殺菌 (100°C沸水)1分鐘以上5分鐘以上蒸氣殺菌 (100°C蒸氣)2分鐘以上10分鐘以上熱水殺菌 (80°C以上熱水)2分鐘以上 氯液殺菌 (200ppm以下總有效氯的氯液)2分鐘以上 乾熱法 (110°C以上乾熱)30分鐘以上