資訊推薦

• 一、請說明從事團體膳食製備與供應之工作人員：【題組】(一)手部清潔的方式和頻率（時機）。（5 分）
• 47 各機關會計簿籍或報告，如發現所載事項與原始憑證不符，致使公款遭受損害者，何者應負損害賠償責任？(A)機關首長及經辦會計人員 (B)該管上級主辦及經辦會計人員(C)業務人員及主辦會計人員 (D)主
• 15.BASIC中，開啟HH.XY為輸入檔，檔案編號2，其正確語法為下列何者 (A)OPEN INPUT "HH.XY" #2(B)OPEN "HH.XY" F
• 36 在廚房中，常見的意外傷害不包括：(A)因熱水/熱油操作不慎所造成的燒燙傷(B)用潮溼的雙手接觸電器所造成的電擊傷(C)通風不良，員工因吸入過多二氧化碳濃煙所造成的火災(D)地面有油漬/積水故造成
• 35. 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為: (A)16-14吋(B)12-10吋(C)8-6吋(D)6吋以下。
• 36. 西餐主菜盤的尺寸，其直徑至少應為多少吋以上？ (A)10吋(B)9吋(C)8吋(D)6吋。
• 13.電子試算表軟體允許使用者以表格方式處理資料，下列何者不是儲存格之資料型態 (A)文字 (B)數值 (C)公式 (D)圖形
• 18.下列何者是 DBASE Ⅲ 資料庫管理系統常用資料檔名稱 (A)SCORE.DBF (B)SCORE.WK1 (C)SCORE.PRO (D)SCORE.EXE
• 10.在檔案操作中，存取檔案的資料，其步驟為 (A)關檔、開檔、存取 (B)存取、開檔、關檔(C)開檔、關檔、存取 (D)開檔、存取、關檔
• 15.下列敘述何者不正確? (A)電子試算表軟體係以表格方式處理資料 (B)LOTUS 123 是常見的電子試算表軟體(C)電子試算表軟體可迅速將資料繪圖 (D)電子試算表軟體最適於做資料通訊
• 17.在DBASE Ⅲ PLUS 中，執行下列何種命令，可以結束跳回 MS-DOS? (A)DOS (B)QUIT (C)RETURN (D)EXIT
• 14.下列套裝軟體何者是適合在 MS-Windows 環境下執行的試算表軟體 (A)Excel (B)Word (C)Access (D)Power Point
• 38. 供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人的那一邊？ (A)右邊(B)左邊(C)上方(D)下方。
• 12.利用BASIC語言設計一個將鍵盤鍵入的資料產生一個新檔的程式時，下列那一個指令不需使用到(A)OPEN (B)CLOSE (C)INPUT # (D)WRITE #
• 【題組】(二)若戴手套時，應如何保持手套清潔？（5 分）
• 38 供餐單位遇到突然停水時，營養師應做的危機處理，下列何者錯誤？(A)查明原因，是水廠還是本單位的問題(B)將水冷式冰箱/冷凍庫電源切斷並上鎖，以防冷氣外洩造成食物腐壞(C)水來後，製冰機應重新設定
• 42. These oranges taste really sweet, not____at all.(A) huge(B) noisy(C) sour(D) weak
• 40 消費者抱怨盒餐中有異物時，營養師應立即前去，依下列那些項目，正確處理？①偏袒公司利益  ② 妥善保存剩餘產品  ③考慮消費者安全 ④ 立即更換新食物  ⑤搜查挾怨動機與證據(A) ① ② ⑤ (
• 要更改DOS的提示符號，應使用那一個命令 (A)ATTRIB (B)DIR (C)PROMPT (D)VER
• 在電腦上使用MS-DOS命令，若目前提示符號為A:> 以 PROMPT $P$G 更改提示符號，則螢幕上所出現的提示符號為何? (A)A> (B)A:> (C)A:
• 14.下列敘述何者不正確 (A)OPEN "I",#2,"MYDATA.DAT" (B)OPEN "MYDATA.DAT" FOR INPU
• 執行A>PROMPT $P 命令，螢幕顯示下列何者 (A)顯示'>'符號 (B)顯示工作磁碟機名稱 (C)顯示工作目錄之路徑名稱 (D)顯示系統時間
• 二、某一團膳公司設計2000 分、三菜一湯的循環菜單，其中一餐內容為：「黑胡椒洋蔥猪柳」、「炒雙色花椰菜」、「芹菜炒魷魚」和「大黃瓜蛤蜊湯」。請就菜色安排和製備過程討論此餐菜單設計之適用性，並提出建議
• 1. 食物原料製作醃漬品時，添加鹽或糖後對水活性的影響為何？(A) 上升 (B) 下降 (C) 不變 (D) 無法判斷的
• 43.Many people go mountain-climbing to be close to____.(A) nature(B) poetry(C) reason(D) tummy