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297 水餃皮或生鮮麵條在室溫貯存與冷藏有同樣的貯存效果。 (A)O(B)X
問題詳情
297 水餃皮或生鮮麵條在室溫貯存與冷藏有同樣的貯存效果。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:B
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(1),C(0),D(0),E(0)
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句往往透露季節線索,如「吹面不寒楊柳風」提供春季的線索。下列詩句與季節的配對,何者正確?(A)、天階月色涼如水,坐看牽牛織女星──春;(B)、四顧山光接水光,憑欄十里芰荷香──夏;(C)、莫笑農家臘酒
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比賽中得越網擊球的運動是?(A)排球(B)羽球(C)桌球(D)以上皆非
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350 馬拉糕屬於下列何種麵食(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發酵麵食(D)發粉麵食(蒸)。
355 下列何種產品屬於冷水麵食(A)油麵(B)饅頭(C)燒賣(D)蛋黃酥。
359 下列有關中式麵食用酵母的描述何者是錯誤的(A)是細菌的一種(B)具活性(C)能進行發酵(D)糖會影響發酵。
對於資賦優異學生以提前入學、跳級、縮短修業年限,提早進入大學等措施的安置方式稱為?(A)加速制(B)充實制(C)混合志(D)融合制
71.「契而舍之,朽木可折,契而不舍,金石可縷」(A)孔子(B)孟子(C)荀子(D)老子
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298 麵粉的水分含量在 14%以下,所以在室溫貯存即可。 (A)O(B)X
25.文化複製(Cultural Reproduction)是指教育的哪一種功能?(A)多樣化功能 (B)正義功能 (C)消極性功能 (D)積極性功能
342 下列何者屬於發粉麵食(油炸)(A)烏龍麵(B)菜肉包(C)燒賣(D)開口笑。
437 何者非攪拌機之功能(A)原料混合(B)擴展麵筋(C)使麵糊拌入更多的空氣(D)增加風味。
441 攪拌機或壓延機的滾筒,局部殘留麵糰時,應清理乾淨並噴灑(A)鹽水(B)丙二醇(C) 75%酒精(D)鹼水。
446 油炸機操作下述何者不正確(A)油面保持在熱電極之上(B)操作時不可離開(C)選擇適當之溫度(D)設定最高溫,需要時再降溫。
請問網球的網子中央高度應為多高?(A)0.814 公尺 (B)0.914 公尺 (C)0.714 公尺 (D)1.014 公尺
116.智力型態論(A)Guilford(B)Vernon(C)Thorndike(D)Jenson(E)Cattell&Horn
下列引號中的字音,何者完全相同?(A)「槁」木/「鎬」京/「犒」賞(B)「錙」銖/「貲」財/「孳」生(C)「痀」僂者/「沮」喪/「倨」傲(D)「蜩」翼/「碉」堡/「倜」儻
343 下列何者不屬於燙麵食(A)餡餅(B)韭菜盒子(C)水餃(D)水晶餃。
351 餛飩屬於(A)發酵麵食(B)酥(油)皮麵食(C)發粉麵食(D)水調(和)麵類麵食。
442 攪拌鮮肉包麵糰,應使用何種攪拌器(A)鉤狀(B)槳狀(C)鋼絲狀(D)板狀。
360 發酵麵食使用相同酵母用量時,夏天的發酵時間比冬天為(A)長(B)短(C)相同(D)時間長短不影響。
EQ(情緒商數)是由誰提出?(A)比納、西蒙(Binet;Simon)(B)史騰柏格(Sternberg)(C)加德納(Gardner)(D)高曼(Golman)
以下何項對於右腦型的人之敘述是不正確的?(A)輕聚斂式思考而重擴散式思考 (B)注重理性與邏輯分析(C)普遍上喜用圖像思考多於語言思考(D)較具想像力與創造性
438 油炸(機)鍋材質最宜選用(A)不鏽鋼(B)生鐵(C)銅(D)鋁。
356 製作蛋塔時,以奶粉沖泡成奶水,奶粉與水之比例為(A) 1:3 (B) 1:5 (C) 1:7 (D) 1:9。
361 下列何種添加物可適量添加於中式麵食(A)二氧化硫(B)硼砂(C)食品級色素(D)吊白塊。