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• 三、⑴請說明仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的微生物學特性，它會導致甚麼樣的疾病？（10 分）
• 【題組】 ⑵該工廠某批 100％葡萄汁發生包裝瓶底部有小碎粒（玻璃狀），其為何物？為何發生？如何減少、防止？
• 【題組】 ⑵何以煞車系統會發生海綿效應？要如何排除？（10 分）
• 二、【題組】⑴試繪 Pitot-static Tube 之構造圖，並說明可使用該 Tube 量測那些空氣之資料。（6 分）
• 二、考 慮 一 個 單 位 負 迴 授 （ unity negative feedback ） 系 統 ， 其 中 順 向 轉 移 函 數 為，【題組】⑴求各靜態誤差常數，
• ⑵為何仙人掌桿菌的中毒案件常和澱粉質類食品的污染有關？（10 分）
• 【題組】 ⑶葡萄汁（玻璃瓶）發生褪（變）色，其造成之原因為何？如何防止？
• 1. 護理人員說：「請問您的 IV 處會痛嗎？」個案看他的腹部傷口說：「已經比較不那麼痛。」此溝通所犯的錯誤為何？(A) 訊息不夠完整 (B) 訊息不被瞭解(C) 訊息多重不清楚 (D) 訊息內容互相
• 【題組】 ⑵運用 Pitot-static Tube 所量測空氣之資料，可獲得那些飛機的飛航資料？請簡要說明相關的原理或依據為何？（8 分）
• 1 依海岸巡防法規定，關於海巡機關軍職人員之編制比例，下列何者正確？(A)在該法通過 3 至 4 年之後，以文職人員為主 (B)在該法通過 8 年之後，以文職人員為主 (C)有關軍職人員任用比例已刪除
• 四、⑴乳酸菌（Lactic acid bacteria）常用在乳品和蔬菜的食品發酵（Food fermentation）中，常被視為益生菌，請說明乳酸菌有何有益人類健康的功能。（10 分）
• 【題組】 ⑷葡萄汁（內）有懸浮物出現，並有異味，此可能為何物？如何防止？
• 【題組】 ⑵壓縮比（compression ratio）
• 【題組】 ⑶飛機的 Pitot-static Tube 是否需加熱？為什麼？（6 分）
• 七、繪出全日潮（diurnal tides），半日潮（semi-diurnal tides）及混合潮（mixed tides）之潮型。（9 分）
• ⑵台灣的發酵乳品常被發現活乳酸菌含量低於標示值，請說明改善之道。（10 分）
• 四、近年我國屢傳食品安全衛生事件，煩請就“from farm to table”論述“食品生產履歷”制度，包括原料、生產（加工）、行銷、消費（食用）之相互關係及如何建立並確保食品之品質及安全性？（15
• 【題組】 ⑶爆震（knock）
• 三、【題組】⑴很多飛機的燃油箱係對稱的配置在機翼內，請說明如此設計之好處為何？（10 分）
• 【題組】 ⑵李斯特單胞菌（Listeria monocytogenes）
• 五、⑴請舉出釀造酒和蒸餾酒各一種，並說明它們的差別。（10 分）
• 五、請比較下列蛋類製品之色澤、成品特色與關鍵加工技術及製程。（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴皮蛋
• 【題組】 ⑷廢氣再循環（exhaust gas recirculation, EGR）
• 【題組】 ⑵從事燃油箱內部工作時，需注意之事項為何？（10 分）
• 【題組】 ⑶創傷弧菌（Vibrio vulnificus）