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50. 不銹鋼表面能耐大部份清潔劑唯含有(A)強鹼(B)聚合磷酸(C)鹽酸(D)中性 清潔劑例外。
問題詳情
50. 不銹鋼表面能耐大部份清潔劑唯含有
(A)強鹼
(B)聚合磷酸
(C)鹽酸
(D)中性 清潔劑例外。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(3),D(0),E(0)
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89. 板金螺釘中,屬於尖型的編號是(A)A 型(B)H 型(C)Y 型(D)Z 型。
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54. 蝦米製造過程中,乾燥的方法以下列何者較為節省人力(A)日曬乾燥法(B)台車式機械乾燥法(C)連續式機械乾燥法(D)燈光照射乾燥法。
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55. 下列何種解凍方法是新開發的方法?(A)空氣解凍(B)靜水解凍(C)流水解凍(D)解凍機解凍。
25. 最能延長製品保存期限的包裝材料是(A)聚乙烯(B)聚氯乙烯(C)紙(D)高阻絕性積層塑膠膜。
19. 下列何者容器對環境污染程度較低(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)塑膠容器(D)紙容器。
53. 下列何項水產品既屬於煮乾品也屬於燻乾品(A)魚翅(B)風鰻(C)柴魚(D)黃魚乾。
21. 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)紙容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)玻璃容器。
19. 製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤﹖(A)新鮮的原料(B)衛生的操作環境及技術(C)昂貴的設備(D)適當的包裝及貯存條件。
1. (A)紅與藍(B)紅與黃(C)藍與黃(D)紅與橙 可調出紫色。
90. 車廂鉚接後,何種鉚釘最容易鬆動脫落(A)高剪力鉚釘(B)實徑鉚釘(C)空心鉚釘(D)拉釘。
20. 較不耐衝擊性的容器是(A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
92. 製作圓筒最常用的接縫方式是(A)匹茲堡扣縫(B)肘管縫(C)槽縫(D)搭縫。
94. 用珠槽機作珠槽時,應如何成形才能獲得較圓滑之珠槽(A)一次成形(B)二次成形(C)多次成形(D)無限定。
26. 玻璃瓶裝的魚酥,在室溫下保存最容易發生品質劣化的原因是(A)腐敗菌繁殖(B)氧化酸敗(C)病原菌繁殖(D)酵素活化。
91. 板金的邊緣型式中最簡單的是(A)縮緣(B)單層緣(C)雙層緣(D)包線邊。
93. 下列何種接縫型式較適用於直線接合(A)單接縫(B)雙接縫(C)槽縫(D)搭縫。
34. 製作魚丸時, 除使用擂潰機或攪拌機外尚可使用下列何種設備(A)成型機(B)注射機(C)乾燥機(D)烤爐。
35. 依國家衛生法規,下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途(A)亞硝酸鈉(B)己二烯酸(C)磷酸鹽(D)硝酸鹽。
22. 下列何者不是柔軟性包裝材料(A)玻璃(B)紙(C)金屬積層塑膠膜(D)塑膠薄膜。
56. 在加工過程中,何項因素與阻止細菌的發育無關?(A)溫度(B)顏色(C)水分(D)空氣。
57. 鹽鯖原料以下列何段期間捕獲者最為適宜(A)早春期間(B)初夏期間(C)盛夏期間(D)秋冬期間。
23. 作為食品包裝材料,首先應注重(A)實用(B)價廉(C)安全衛生(D)方便。
36. 加工機具構造上應以下列何者優先考量原則(A)精密複雜(B)一體成型(C)易拆易洗(D)體積。
37. 下列何者會促進水產品腐敗?(A)細菌污染(B)添加抗氧劑(C)添加食鹽(D)添加防腐劑。
38. 下列那項不屬食品添加物範圍(A)磷酸鹽(B)亞硝酸鈉(C)香精(D)食鹽。
27. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否(A)衛生(B)美觀(C)價廉(D)高級。
31. 包裝材料之選用,下列敘述何者最不正確?(A)應衛生安全(B)適用性宜佳(C)任何材料均可(D)宜考慮價格與成本。